Acrylamide In Levensmiddelen; Testgerechten - Siemens VB578D0S0 Notice D'utilisation

Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is te licht en te waterig.
Bij het stoven brandt het vlees aan.

Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites

Testgerechten

Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten
om het controleren en testen van het apparaat te
vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Gerecht
Sprits
Sprits, 2 niveaus
Small cakes
Small cakes, 2 niveaus
Waterbiscuit
Waterbiscuit, 2 niveaus
Bedekte appeltaart, 1 stuk
Bedekte appeltaart, 2 stuks
* voorverwarmen
Grillen
Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt
opgevangen en de binnenruimte blijft schoner.
Gerecht
Geroosterd brood
Runderburgers, 10 stuks, diameter
75 mm
* Minstens 12 minuten voorverwarmen
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg evt. minder vloeistof toe.
Het deksel moet goed op de braadvorm passen en goed sluiten.
Reduceer de temperatuur en voeg zo nodig nog wat vloeistof toe tijdens het smoren.
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Accessoires
Braadslede met bakpapier
Braadslede + bakplaat met
bakpapier
braadslede
Braadslede + bakplaat
Springvorm
2 springvormen
Springvorm
2 springvormen
Accessoires
Rooster
Bakplaat + rooster
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
2
:
2+4
:
2
2
1+4
:
2
2
2+4
:
2
%
2+4
:
Inschuifhoogte Verwar-
mingsme-
thode
5
(
4+5
(
Temperatur in °C Tijdsduur in minu-
ten
160* 26
160* 26-28
150* 21-23
160* 25-28
170* 30
160* 40-45
170* 75
170* 70
Grillstand Tijdsduur in minu-
ten
3 5-6
3* 1e kant: 15
2e kant: 5
nl
95