Vlees, Gevogelte, Vis, Toast; Tips Voor Het Braden En Grillen; Acrylamide In Levensmiddelen - Siemens HP243213E Notice D'utilisation

Vlees, gevogelte, vis, toast

Tabel - koken - elektrische grill
De waarden in de tabel gelden voor het inschuiven in de koude
oven.
Draai de stukken vlees om na
Leg de te grillen stukken altijd op het midden van het rooster.
Bij rechtstreeks grillen op het rooster, moet u de bakplaat op
hoogte 1 inschuiven. Het visvocht wordt opgevangen, en de
oven blijft schoner.
Gerecht
Vlees
Steaks, (6 stuks, 3 cm)
Hamburgers (9 stuks)
Worstjes (12 stuks)
Gevogelte
Kippenbouten (4 stuks)
Vis
Vis, heel (2 stuks)
Visfilets (4 stuks)
Toast
Toasts geroosterd (9 stuks)
Gevulde toasts van boven geroos-
terd (9 stuks)

Tips voor het braden en grillen

Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.

Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral wanneer graan- en
aardappelproducten zoals aardappelchips, patates frites, toast,
broodjes, fijne bakwaren van zanddeeg (koekjes, taaitaai,
speculaas) bij de bereiding sterk worden verhit.
Tips voor het bakken, braden en grillen van gerechten met lage acrylamidewaarden
Algemeen
Patates frites uit de oven
Z van de bereidingstijd.
Gewicht Toebehoren en vormen Hoogte
1,5 kg Rooster
0,4 kg Rooster
0,5 kg Rooster
1,5 kg Rooster
1,0 kg Rooster
0,5 kg Rooster
- Rooster
- Rooster
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Houd de bereidingstijden zo kort mogelijk.
■
Bak de gerechten goudgeel en niet te donker. "Goudgeel bakken in plaats van ver-
■
branden".
Hoe grote en dikker het gerecht, des te minder acrylamide het bevat.
■
Verdeel de patates gelijkmatig en zoveel mogelijk in één laag op de plaat. Bak minstens
400 g frites per plaat om snelle uitdroging te voorkomen.
Temperatuur-
instelling in
°C, grillstand
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
4 260-270
Bereidingsduur,
minuten
25-35
10-20
15-25
25-35
20-30
20-30
3-5
5-7
45