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D6
16-01-2003
16:07
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
1. Los alimentos congelados tienen temperaturas muy
bajas. Por consiguiente producen inevitablemente
una notable disminución de la temperatura del
líquido de cocción. Para obtener un buen resulta-
do, les aconsejamos que no sobrepasen las canti-
dades máximas de alimentos para cada fritura que
se aconsejan en la tabla siguiente:
Los tiempos de cocción de esta tabla son aproximados y pueden variar en función de la temperatura inicial de los
alimentos y de la temperatura de cocción indicada en el envase.
Alimento
Patatas pre-cocinadas
Croquetas de patatas
Pescado
Varitas de
merluza
Gambas
Carne
1 milanesa de pollo
(*) Esta es la dosis aconsejada para obtener una fritura óptima. Claramente, es posible freir una cantidad mayor de patatas
congeladas, pero teniendo en cuenta de que en este caso resultarán un poco untuosas debido al repentino descenso de la
temperatura del aceite durante la inmersión.
Anomalia
Emanación de malos olores
El aceite rebosa
El aceite no se calienta
Pagina 23
Cantidad máx.
0.7 lb / 300 gr (*)
1.1 lb / 500 gr
0.7 lb / 300 gr
0.7 lb / 300 gr
0.4 lb / 200 gr
ANOMALIAS DE FUNCIONAMIENTO
El filtro anti-olores está lleno
El aceite está deteriorado
El liquido de cocción no es apropriado
Se ha sumergido el cesto demasiado rápidamente
El nivel de aceite en la freidora excede del límite
máximo
Se han sumergido en el aceite caliente alimentos no
suficientemente secos
Se ha superado la cantidad máxima aconsejada
La freidora ha estado puesta anteriormente en fun-
cionamiento sin aceite en el recipiente, provocando
la rotura.
El conector magnético no està bien conectado.
2. Los alimentos congelados a menudo están cubiertos
por numerosos cristales de hielo que se debe tratar
de eliminar antes de la cocción. Sumergir muy len-
tamente el cesto en el aceite caliente para evitar su
ebullición.
Asegurarse de que la tapadera esté bien cerrada
tras haber introducido el cesto.
Temperaturas
(°C)
190
190
190
190
190
Causa
Tiempo
(minuti)
(°F)
370
1
phase 5 - 6
st
2
phase 2 - 3
ne
370
7 - 8
6 - 7
370
6 - 7
370
370
7 - 8
Rimedio
Sustituir el filtro
Sustituir el aceite o la grasa
Utilizar un buen aceite de cachuete
Sumergirlo lentamente
Reducir la cantidad de aceite en el
interior de la cuba
Secar bien los alimentos
2.2 lb / 1 kg. (patatas frescas)
0.7 lb /300 gr. (patatas congeladas)
Dirigerse al Servicio de Asisten-
cia Técnica (el fusible tiene que
ser sustituido)
Connectar el connector magnético
prestando atención que el resalto
"X" està rivolto en alto.
Contacte el centro de asistencia
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