Weber Smokey Joe Premium Guide D'utilisation page 88

D) Heben Sie den Deckel am Griff an, platzieren Sie ihn auf das Mittelteil und öffnen Sie
den Lüftungsschieber im Deckel .
E) Mithilfe der Lüftungsschieber wird die Hitze im Räucherofen geregelt (8) . Bei Öffnen
der Lüftungsschieber steigt die Temperatur und bei Schließen sinkt die Temperatur .
Für die meisten Arten an Fleisch ist eine Temperatur von 120°C ideal geeignet .
Prüfen Sie die Temperatur aller 15 Minuten und öffnen oder schließen Sie die
unteren Lüftungsschieber bei Bedarf, bis die gewünschte Temperatur erreicht
ist und beibehalten wird . Das konkrete Verhalten des Räucherofens wird durch
die Außentemperaturen und den Standort beeinflusst . Passen Sie die Garzeiten
entsprechend an .
 WARNHINWEIS: Schützen Sie Ihre Hände und Unterarme stets
mit Schutzhandschuhen. Anderenfalls kann es zu schweren
oder gar tödlichen Verletzungen kommen.
F) Durch das Wasser im Räucherofen werden die Temperaturen niedrig gehalten .
Prüfen Sie aller 3 bis 4 Stunden den Wasserstand . Wenn Sie feststellen, dass die
Temperaturen im Räucherofen ansteigen, füllen Sie mehr Wasser in die Schale .
G) Da rohes Fleisch offenporiger ist als gegartes Fleisch, nimmt es zu Beginn des
Räucherprozesses mehr Holzrauch auf . Wenn Sie Holz nachlegen möchten,
öffnen Sie die Seitentür, legen Sie die Späne/Scheite mit einer Zange oben auf die
brennende Kohle und schließen Sie die Tür wieder (9) . Vergewissern Sie sich, dass
die Lüftungsschieber unten und oben am Räucherofen teilweise geöffnet sind .
H) Bürsten Sie nach Abschluss des Räuchervorgangs die Roste mit Hilfe einer
Grillbürste oder mit zerknüllter Alufolie ab, um alle Ablagerungen zu entfernen, und
schließen Sie alle Lüftungsschieber, damit die Kohle erlischt .
Hinweis: Löschen Sie die Kohle nicht mit Wasser, da dadurch die porzellanemaillierte
Oberfläche beschädigt werden kann.
THERMOMETERANSCHLUSS
Der Thermometeranschluss ist für Wärmefühler verschiedener Größe
geeignet:
• Kleine Fühler können durch die kleine runde Öffnung eingeführt
werden .
• Größere Wärmefühler oder Doppelsonden werden durch den
Schlitz eingeführt .
TIPPS FÜR DAS GAREN
• Es können beide Grillroste gleichzeitig mit Räuchergut belegt werden . Wenn Sie nur
einen Grillrost verwenden, empfehlen wir, den oberen Grillrost zu belegen, damit Sie
einen leichteren Zugang zum Räuchergut haben .
• Beim späteren Hinzugeben von Räuchergut in den Räucherofen sinkt die Temperatur
im Räucherofen, wodurch möglicherweise längere Garzeiten notwendig sind .
• Garen Sie stets bei geschlossenem Räucherofendeckel .
• Widerstehen Sie der Versuchung, den Deckeln während des Garvorgangs anzuheben .
Durch jedes Abheben des Deckels wird die Garzeit um 15 bis 20 Minuten verlängert .
• Das konkrete Verhalten des Räucherofens wird durch die Außentemperaturen und
den Standort beeinflusst . Passen Sie die Garzeiten entsprechend an .
• Überprüfen Sie beim Nachlegen von Holzkohlebriketts oder Holzscheiten die
Wasserschale und füllen Sie die Schale ggf . mit heißem Wasser nach . Füllen Sie
Holzkohle bzw . Wasser über die Tür an der Vorderseite des Räucherofens nach .
Füllen Sie die Wasserschale immer mit heißem Wasser nach .
• Das Räuchern ist ein echtes Abenteuer . Experimentieren Sie mit verschiedenen
Temperaturen, Hölzern und Fleischsorten . Wir empfehlen Ihnen, bei diesen
Experimenten das „Räucherofen-Tagebuch" (weiter hinten in diesem Buch) zu nutzen .
Notieren Sie Zutaten, Holzmengen, Kombinationen und Ergebnisse, sodass Sie den
Erfolg wiederholen können .
88
ERSTE SCHRITTE
8
MEHR HITZE
9
7
WENIGER HITZE
LÖSCHEN