Weber Smokey Joe Premium Guide D'utilisation page 60

Forskellige typer hårdtræ giver smagsforskelle . Det er bedst at eksperimentere lidt, så
du finder den type hårdtræ eller kombination af hårdtræ, du bedst kan lide . Start med
den mindste mængde træstykker, der kan siden tilføjes flere efter egen smag .
TRÆTYPE
Hickori Skarp, røget, baconlignende smag .
Pecan
Kraftig smag og mere diskret end hickori, men smagen ligner .
Brænder køligt, så ideel til røgning ved svag varme .
Mesquit Sødere, mere delikat smag end hikkori .
Har tendens til at brænde varm, skal derfor bruges med forsigtighed .
Elletræ Delikat smag, der understreger lyse kødtyper .
Ahorn
Let røget, ret sødlig smag .
Kirsebærtræ
Lidt sød, frugtrøget smag .
Æbletræ
Lidt sød, men mere koncentreret, frugtrøget smag .
Undgå altid bløde, harpiksholdige træsorter som gran- ceder- og aspetræ .  ADVARSEL: Anvend aldrig træ, der har været behandlet med eller udsat for kemikalier.
De anførte udskæringer, tykkelser, vægtangivelser, kulmængder og grilltider er ment
som vejledende, og er ikke ufravigelige regler . Grilltiden påvirkes af faktorer som højde,
vind, udendørs temperatur og hvor gennemstegt, maden skal være .
FISK VÆGT
Hel, små fuld grill
Hel, stor 1,5-3 kg
Hummer og rejer fuld grill
FJERKRÆ VÆGT
Kylling, hel 2,5 kg
Kalkun, hel 4-6 kg
Kalkun, hel 6-9 kg
And, hel 1,5-2 kg
SVINEKØD VÆGT
Flæskesteg 2-4 kg
Ribben af svinekød fuld grill
Skinke, frisk hel 5-9 kg
Skulder af svinekød 2-4 kg
OKSEKØD VÆGT
Bryststykke af oksekød 2,5-3 kg
Lammesteg, dyrekød 2,5-3,5 kg
Store vildtstykker 3,5-4,5 kg
Ribben af oksekød fuld grill
60
RØGNINGSGUIDE
KENDETEGN
BRIKETMÆNGDE
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
BRIKETMÆNGDE
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
BRIKETMÆNGDE
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
BRIKETMÆNGDE
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
Eksperimentér med forskellige trætyper og anvendte mængder . Der kan også tilsættes
laurbærblade, fed af hvidløg, mynteblade, appelsin- eller citronskaller og diverse
krydderier til kullene, så de smager af mere . Sørg for at skrive dine eksperimenter ned,
for det er let at glemme, hvad du gjorde sidste gang .
MATCHER FØLGENDE FØDEVARER
Svinekød, kylling, oksekød, vildt, ost
Svinekød, kylling, lam, fisk, ost
De fleste kødtyper, især oksekød . De fleste grøntsager .
Laks, sværdfisk, stør, andre fisk .
Også velegnet til kylling og svinekød .
Fjerkræ, grøntsager, skinke .
Prøv at blande ahorn med majskobler til skinke eller bacon .
Fjerkræ, vildtfugle, svinekød
Oksekød, fjerkræ, vildtfugle, svinekød (især skinke)
Grilltiderne for oksekød er ifølge det amerikanske landbrugsministeriums definition for
medium gennemstegt, medmindre andet er anført . Grilltiderne på listen er for madvarer,
der allerede er totalt optøede .
GRILLTID
22" (57 )
CM
75 briketter 1 - 1½ time
75 briketter 3-4 timer
75 briketter 1 time
GRILLTID
22" (57 )
CM
150 briketter 2½ - 3½ timer
150 briketter 4-5 timer
150 briketter 8-10 timer
150 briketter 2 - 2½ time
GRILLTID
22" (57 )
CM
150 briketter 5-6 timer
75 briketter 4-6 timer
150 briketter 8-12 timer
150 briketter 8-12 timer
GRILLTID
22" (57 )
CM
150 briketter 6-8 timer
150 briketter 5-6 timer
150 briketter 6-8 timer
75 briketter 6-7 timer
INTERN TEMPERATUR/
TRÆSTYKKER GENNEMSTEGTHED
2 - 4 går i flager med gaffel
2 - 4 går i flager med gaffel
2 - 4 fast og lyserød
INTERN TEMPERATUR/
TRÆSTYKKER GENNEMSTEGTHED
1 - 3 74 °C mellemstegt
2 - 4 74 °C mellemstegt
3 - 5 74 °C mellemstegt
3 - 4 82 °C mellemstegt
INTERN TEMPERATUR/
TRÆSTYKKER GENNEMSTEGTHED
3 - 5 76 °C gennemstegt
kødet begynder at løsnes fra
2 - 4
benene
2 - 4 76 °C gennemstegt
3 - 5 88 °C gennemstegt
INTERN TEMPERATUR/
TRÆSTYKKER GENNEMSTEGTHED
3 - 5 88 °C gennemstegt
3 - 5 71 °C mellemstegt
3 - 5 76 °C gennemstegt
2 - 4 71 °C gennemstegt