Weber Smokey Joe Premium Guide D'utilisation page 100

Verschillende soorten rookhout geven andere smaken af . Het beste kunt u een beetje
experimenteren om het type rookhout of een combinatie van rookhout te vinden die u het
lekkerste vindt . Begin met een kleine hoeveelheid houtblokjes en voeg meer toe naar
gelang uw smaak .
HOUTSOORT
Hickory Scherpe, rokerige, spekachtige smaak .
Pecannoot
Rijk en subtieler dan hickory, maar gelijk in smaak . Brand bij lage temperaturen
en is dus ideaal voor roken op een hele lage temperatuur .
Mesquite Zoeter, verfijnder dan hickory . Neigt naar hoge temperaturen, wees dus
voorzichtig .
Els Verfijnde smaak die lichtere maaltijden versterkt .
Ahorn Matig rokerige, ietwat zoete smaak .
Kers
Licht zoetige, fruitige rooksmaak .
Appel
Licht zoetige, maar uitgesprokenere fuitige rooksmaak .
Vermijd altijd zacht hout met hars, zoals den, ceder en populier .
WAARSCHUWING: GEBRUIK NOOIT HOUT DAT IS BEHANDELD OF IS BLOOTGESTELD AAN CHEMICALIËN.
De volgende soorten, diktes, gewichten, hoeveelheid briketten en bereidingstijden voor
de gerechten zijn bedoeld als richtlijn en vormen geen vaste regel . Bereidingstijden
kunnen afwijken door hoogte, wind, buitentemperatuur en gewenste bereiding .
VIS GEWICHT
volledig
Hele vis, klein
rooster
Hele vis, groot 1,3 - 2,7 kg
volledig
Kreeft en garnalen
rooster
GEVOGELTE GEWICHT
Kip, heel 2,3 kg
Kalkoen, geheel 3,6 - 5,4 kg
Kalkoen, geheel 5,4 - 8,2 kg
Eend, heel 1,4 - 1,8 kg
VARKENSVLEES GEWICHT
Braadstuk van
1,8 - 3,6 kg
varkensvlees
Spareribs van volledige
varkensvlees barbecue
Ham, vers en heel 4,3 - 8,2 kg
Schouderstuk van
1,8 - 3,6 kg
varkensvlees
RUNDVLEES GEWICHT
Borststuk van rund 2,3 - 2,7 kg
Braadstuk van lam,
2,3 - 3,2 kg
wild
Grote stukken wild 2,3 - 4,1 kg
volledig
Runder spareribs
rooster
100
ROOKLEIDRAAD
EIGENSCHAPPEN
AANTAL BRIKETTEN
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 briketten 50 briketten
35 briketten 50 briketten
35 briketten 50 briketten
AANTAL BRIKETTEN
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
AANTAL BRIKETTEN
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketten 100 briketten
35 briketten 50 briketten
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
AANTAL BRIKETTEN
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
75 briketten 100 briketten
35 briketten 50 briketten
Experimenteer met diverse houtsoorten en hoeveelheden . U kunt ook beukenbladen,
knoflooktenen, muntblaadjes, sinaasappel- of citroenrasp en diverse kruiden toevoegen
aan de briketten voor meer smaak . Noteer uw experimenten; u vergeet snel wat u de
laatste keer hebt toegevoegd .
Varkensvlees, kip, vlees, wild, kaas
Varkensvlees, kip, lam, vis, kaas
De meeste vleessoorten, vooral rundvlees . De meeste groenten .
Zalm, zwaardvis, steur, overige vis . Ook lekker bij kip en varkensvlees .
Gevogelte, groenten, ham
Gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees
Rundvlees, gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees (met name ham)
De bereidingstijden voor rundvlees zijn in overeenstemming met de definitie van medium-
gaarheid van de Amerikaanse Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening, tenzij anders
aangegeven . De vermelde bereidingstijden zijn voor gerechten die volledig zijn ontdooid .
BEREIDINGSTIJD:
22" (57 )
CM
75 briketten 1 - 1½ uur
75 briketten 3 - 4 uur
75 briketten 1 uur
BEREIDINGSTIJD:
22" (57 )
CM
150 briketten 2½ - 3½ uur
150 briketten 4 - 5 uur
150 briketten 8 - 10 uur
150 briketten 2 - 2½ uur
BEREIDINGSTIJD:
22" (57 )
CM
150 briketten 5 - 6 uur
75 briketten 4 - 6 uur
150 briketten 8 - 12 uur
150 briketten 8 - 12 uur
BEREIDINGSTIJD
22" (57 )
CM
150 briketten 6 - 8 uur
150 briketten 5 - 6 uur
150 briketten 6 - 8 uur
75 briketten 6 - 7 uur
BIJPASSENDE GERECHTEN
KERNTEMPERATUUR /
HOUTBLOKJES
GAARHEID
2 - 4 laat los van graat
2 - 4 laat los van graat
2 - 4 stevig en roze
KERNTEMPERATUUR /
HOUTBLOKJES GAARHEID
°
1 - 3
74 C medium
°
2 - 4
74 C medium
°
3 - 5
74 C medium
°
3 - 4
82 C medium
KERNTEMPERATUUR /
HOUTBLOKJES GAARHEID
°
3 - 5 76 C doorbakken
2 - 4 vlees laat los van de botten
°
2 - 4
76 C doorbakken
3 - 5 88 °C doorbakken
KERNTEMPERATUUR /
HOUTBLOKJES
GAARHEID
°
3 - 5 88 C doorbakken
°
3 - 5 71 C medium
°
3 - 5 C doorbakken
76
°
2 - 4
71 C doorbakken