Clatronic PO 3682 Mode D'emploi page 38

3. Zagnieść ponownie ciasto na posypanej mąką powierzch-
ni (np. na stolnicy) i zrolować je.
4. Wyciąć ciasto foremką do wykrawania ciasta i umieścić je
na podnośniku do pizzy. Następnie pokryć ciasto sosem
pomidorowym i posypką, zgodnie z potrzebą.
Podstawowy przepis na tarte flambées
300 g mąki
125 ml wody mineralnej (musującej)
4 łyżki oleju (bez smaku)
1 szczypta soli
1 szklanka crème fraîche lub kwaśnej śmietany (Schmand)
50 ml śmietanki lub mleka
1. Wsypać mąkę i sól, wlać olej i wodę do miski i wymieszać
mikserem. Ciasto musi być gładkie i nie kleić się. Jeśli
ciasto jest zbyt suche, dodać trochę więcej oleju i wody
mineralnej. Woda mineralna sprawi, że ciasto będzie
trochę bardziej puszyste. Jeśli ciasto przykleja się, należy
dodać trochę mąki.
2. Uformować ciasto w kształcie kuli i umieścić je w lodówce
na ok. 30 minut.
3. Wymieszać crème fraîche lub kwaśną śmietanę
(Schmand) z mlekiem lub śmietanką.
4. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na stolnicy.
5. Wyciąć ciasto foremką do wykrawania ciasta i umieścić je
na podnośniku do pizzy. Następnie pokryć ciasto warstwą
śmietany i pokryć je np. warstwą owoców, zgodnie z
potrzebą.
Podstawowy przepis na dmuchane torebki z ciasta
francuskiego
270 g mąki
25 g masła (rozpuszczonego)
1 szczypta soli
1 żółtko
125 ml wody (zimnej)
250 g masła (zimnego)
OSTRZEŻENIE:
• Przed przystąpieniem do czyszczenia zawsze odłączać wtyczkę z
gniazdka zasilania.
• Proszę poczekać, aż urządzenie zupełnie się ochłodzi!
• Nie należy nigdy zanurzać podstawy w wodzie w celu jej wy-
czyszczenia. Może to doprowadzić do porażenia prądem lub
pożaru.
38
PO3682_IM
1. Przesiać 250 g mąki do miski, dodać płynne masło.
Zagnieść rękami trochę mąki z masłem i utworzyć
kruszonkę. Dodać sól i żółtka a następnie stopniowo
dodawać 125 ml zimnej wody. Wymieszać wszystko
rękami, na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i
umieścić w chłodnym miejscu na 30 minut.Zimne masło
pokroić na małe kostki i posypać pozostałą mąką. Dobrze
wyrobić masło i mąkę i umieścić między 2 warstwami folii
spożywczej. Zrolować masło do utworzenia kwadratu o
boku około 19 cm. Umieścić w lodówce na co najmniej 30
minut do ostygnięcia.
2. Rozwałkować ciasto z mąką, podsypując je niewielką
ilością mąki, tworząc prostokąt o wymiarach około
20 x 40 cm. Umieścić zimne masło na jednej połowie
ciasta i zawinąć je drugą połową ciasta. Dobrze docisnąć
brzegi ciasta. Zrolować pakiet ciasta do utworzenia
wydłużonego prostokąta. Od dołu i od góry, około
jedną trzecią ciasta francuskiego, zagiąć do środka.
Rozwałkować ponownie trój-warstwowy pakiet ciasta. Po
raz kolejny zagiąć walcowane ciasto francuskie z góry i
z dołu do trzeciej warstwy i cały pakiet po złożeniu ciasta
umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut.
3. Rozwałkować ciasto francuskie, podsypując je niewielką
ilością mąki, po raz kolejny i złożyć je ponownie do
ponad jednej trzeciej od dołu i od góry, do połowy. Prze-
chowywać je w chłodnym miejscu na 30 minut. Poprzez
rozwałkowanie i składanie (zwane również „touringiem"),
jak również poprzez stosowanie kolejnych operacji
chłodzenia ciasta francuskiego, są tworzone jego piękne
liściaste warstwy.
4. Rozwałkować puszyste ciasto francuskie ponownie.
Wyciąć kawałek ciasta, dwa razy większy od podnośnika
pizzy. Pokryć je według swoich potrzeb (np. warstwą
owoców) i złożyć na pół.
Czyszczenie
16.05.17