Table des Matières
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Q
«Dois-je couvrir la casserole-mijoteuse Crock-Pot
R
La casserole-mijoteuse doit être fermée. La déperdition de chaleur ne se regagne que
lentement lors de la cuisson au réglage LOW (bas). Il s'échappe une quantité
importante de chaleur à chaque fois que vous soulevez le couvercle et il faut donc
prolonger la cuisson. Évitez autant que possible d'enlever souvent le couvercle pour
vérifier le degré de cuisson ou pour brasser. Ne retirez jamais le couvercle au cours des
2 premières heures de cuisson des pains et des gâteaux.
Il est inutile de brasser au réglage LOW (bas). Lors de la cuisson plus courte au réglage
HIGH (haut), brasser de temps à autre aide à uniformiser les saveurs.
Q
«Comment épaissit-on les jus ou fait-on la sauce?»
R
Ajoutez du tapioca cuisant vite à toute recette pour obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez ce tapioca tout au début et il épaissira en cuisant. Vous pouvez également
sortir les aliments de la casserole pour ne conserver que les jus puis délayer 125 mL de
farine (ou d'amidon de maïs) et 125 mL d'eau ou 4 cuillerées à table de beurre fondu.
Versez la pâte lisse dans la casserole en grès, brassez bien puis réglez le sélecteur à
HIGH (haut). La sauce sera prête à l'ébullition (il faut compter environ 15 minutes).
Ce guide a été élaboré pour vous aider à adapter vos recettes favorites et celles que vous
recueillez d'amis, de revues, de journaux, et autres. Notre but est d'accélérer la préparation,
de réduire la quantité de vaisselle utilisée et de simplifier la cuisson. Tous les ingrédients
peuvent souvent être réunis dans la casserole-mijoteuse Crock-Pot
journée. L'utilisation d'une casserole-mijoteuse élimine nombre d'étapes de la préparation.
Quelques conseils pratiques:
• Prévoyez toujours une durée de cuisson suffisante.
• Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson.
• N'utilisez pas toute l'eau que suggèrent certaines recettes.
• Rappelez-vous que les liquides ne n'évaporent pas comme avec les méthodes ordinaires.
Vous aurez très souvent plus de liquide en fin de cuisson que moins.
• Le mets se prépare en une seule opération: vous éliminez donc plusieurs étapes de la
recette. Vous réunissez tous les ingrédients dans la casserole en grès (en ajoutant le
liquide en dernier) puis faites cuire de 8 à 12 heures. C'est simple comme bonjour!
• Les légumes ne surcuisent pas – comme ce serait le cas dans le four ou sur la cuisinière,
vous pouvez donc rassembler tous les ingrédients dans la casserole de votre Crock-Pot
EXCEPTION: Le lait, la crème ordinaire et la crème sure ne devraient être ajoutés qu'au
cours de la dernière heure de cuisson.
QUESTIONS ET RÉPONSES (suite)
GUIDE D'ADAPTATION DES RECETTES
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? Faut-il que je brasse?»
pour mitonner toute la
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.
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