Poisson Et Fruits De Mer - Electrolux EB4SL70KCN Notice D'utilisation

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Plat
Agneau, à
point
Sanglier
Lapin dés‐
ossé
Volaille
Plat
Escalope de
poulet dés‐
ossée
Magret de
canard dés‐
ossé
Escalope de
dinde dés‐
ossée
10.5 Cuisson sous-vide :

Poisson et fruits de mer

• Reportez-vous au tableau pour éviter
que votre poisson ne soit pas assez
cuit. N'utilisez pas de morceaux de
poisson plus épais que les indications
du tableau.
Plat
Filet de daura‐
de
Filet de bar
Morue/Stock‐
fish
Coquilles St
Jacques
Épaisseur Quantité
de l'aliment pour 4 per‐
sonnes (g)
3 cm 600 - 650
3 cm 600 - 650
1,5 cm 600 - 650
Épaisseur Quantité
de l'aliment pour 4 per‐
sonnes (g)
3 cm 750
2 cm 900
2 cm 800
Épaisseur de Quantité pour
l'aliment 4 personnes
(g)
4 filets, 1 cm 500
4 filets, 1 cm 500
2 filets, 2 cm 650
grosses 650
Températu‐ Durée (min) Positions
re (°C)
65 105 - 115
90 60 - 70
70 50 - 60
Températu‐ Durée (min) Positions
re (°C)
70 70 - 80
60 140 - 160
70 75 - 85
• Séchez les filets de poisson avec du
papier absorbant avant de les
introduire dans le sachet sous vide.
• Ajoutez une tasse d'eau dans le
sachet sous vide si vous cuisez des
moules.
Température
(°C)
70
70
65
60
des grilles
2
2
2
des grilles
2
2
2
Durée Posi‐
(min) tions
des
grilles
25 2
25 2
70 - 75 2
100 - 110 2