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12.5 Rôtissage et cuisson
GÂTEAUX
Recettes avec
un fouet
Pâte sablée
Cheesecake
au babeurre
Strudel
Tarte à la con‐
fiture
Gâteau de
Noël, préchauf‐
fer le four à vi‐
de
Gâteau aux
prunes, pré‐
chauffer le four
à vide
Biscuits
Meringues
Meringues,
préchauffer le
four à vide,
deux niveaux
Petits pains,
préchauffer le
four à vide
Éclairs
Éclairs, deux
niveaux
Chauffage
Chaleur tournan‐
Haut/ Bas
te
(°C)
(°C)
170
2
160
170
2
160
170
1
165
175
3
150
170
2
165
160
2
150
175
1
160
140
3
140 -
150
120
3
120
-
-
120
190
3
190
190
3
170
-
-
170
(min)
3 (2 et
45 - 60
4)
3 (2 et
20 - 30
4)
2
80 - 100
2
60 - 80
2
30 - 40
2
90 - 120
2
50 - 60
3
25 - 45
3
80 - 100
2 et 4
80 - 100
3
12 - 20
3
25 - 35
2 et 4
35 - 45
Moule à gâteau
Moule à gâteau
Moule à gâteau, Ø
26 cm
Plateau de cuis‐
son
Moule à gâteau, Ø
26 cm
Moule à gâteau, Ø
20 cm
Moule à pain
Plateau de cuis‐
son
Plateau de cuis‐
son
Plateau de cuis‐
son
Plateau de cuis‐
son
Plateau de cuis‐
son
Plateau de cuis‐
son