Cocción Lenta; Cocción Al Vapor - Sage the Risotto Plus Guide Rapide

SLOW COOKING
AJUSTE SEAR
1. Asegúrate de que el exterior del bol de cocción
extraíble esté limpio antes de colocarlo en
la carcasa (esto asegurará un contacto ade-
cuado con la superficie de cocción interna).
2. Pulsa el botón SAUTÉ / SEAR, el contorno
del botón se iluminará en blanco. Pulsa el botón
START / CANCEL para activar el ajuste,
el contorno del botón se iluminará en rojo.
3. Cubre con la tapa y deja que se precaliente
durante aproximadamente 2–3 minutos
(no precalientes durante más de 5 minutos).
4. Añade aceite o mantequilla y deja que se
caliente o se funda durante aproximadamente
1 minuto con la tapa puesta.
5. Dora siempre la carne y las aves en pequeños
lotes. Cubre con la tapa y cocina, removiendo
de vez en cuando hasta que la comida se dore
uniformemente. Retira del bol de cocción.
Cuando acabes de dorar, pasa a la sección
Ajustes de cocción lenta a continuación.
Ajustes de cocción lenta
The Risotto Plus tiene dos ajustes de cocción
™
lenta: Low y High. Usa las pautas recomendadas
a continuación para determinar el tiempo de
cocción y los ajustes de calor.
Una regla general para la mayoría de las recetas
de carne y verduras cocinadas a fuego lento es:
Ajuste del tiempo de cocción
LOW: 6-7 horas
HIGH: 3–4 horas
COCCIÓN AL VAPOR
Los alimentos se pueden cocer al vapor colocando
los alimentos en la bandeja de cocción al vapor
de acero inoxidable sobre caldo o agua y cubrién-
dolos con la tapa de vidrio. Mantén la tapa de vidrio
puesta mientras cocines los alimentos al vapor,
a menos que la receta o la tabla indiquen especí-
ficamente que se debe quitar la tapa. Al retirar
la tapa innecesariamente, se pierde vapor y se
prolongará el tiempo de cocción.
NOTA
Se puede añadir líquido caliente durante
el proceso de cocción al vapor.
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Como guía, las carnes como el pollo o los peque-
ños trozos de carne darán mejores resultados
cuando se cocinen en el ajuste HIGH durante
3 a 4 horas. Las piezas más grandes
de carne, como patas de cordero, darán mejores
resultados cuando se cocinen en el ajuste LOW
durante 6 a 7 horas.
Ajustes Slow Cook Low o Slow Cook High
1. Añade todos los ingredientes al bol de
cocción, asegurándote de que los alimentos
más densos se distribuyan uniformemente
en la parte inferior del recipiente y no se
amontonen a un lado y el nivel de líquido
se encuentra entre las marcas MIN. y MAX.
en el bol.
2. Coloca la tapa de vidrio en su posición.
3. Pulsa el botón SLOW COOK LOW O SLOW
COOK HIGH, luego pulsa el botón START /
CANCEL para activar el ajuste. El contorno
del botón START / CANCEL se iluminará
en rojo y se iniciará la cocción.
4. Deja cocer hasta que suene el pitido de listo.
La unidad cambia automáticamente al ajuste
KEEP WARM.
5. The Risotto Plus
™
KEEP WARM durante 5 horas antes de
apagarse.
AJUSTE KEEP WARM
The Risotto Plus cambiará automáticamente
™
al ajuste KEEP WARM una vez que se haya
finalizado la cocción con los ajustes RICE,
RISOTTO y SLOW COOK. Mantendrá el ajuste
KEEP WARM durante hasta 5 horas en los ajustes
RICE y SLOW COOK y hasta 30 minutos en el
ajuste RISOTTO.
permanecerá en el ajuste