Tabla De Infusión De Humo - Hamilton Beach 25375 Manuel

Tabla de virutas de madera
Tipo de virutas de madera
Madera frutal (manzano o cerezo)
Nogal americano, abedul, pacana
Mesquite
Tabla de infusión de humo
Los tiempos de cocción y de infusión del humo varían en función de la temperatura y la densidad de los alimentos y del sabor ahumado deseado. El proceso de infusión
de humo puede repetirse para conseguir la intensidad de sabor ahumado deseada. Observe los alimentos y ajuste los tiempos según sea necesario.
Alimento
Bistecs, res 12 oz (354 mL)
Chuletas de cerdo, 5 oz (150 mL)
Pechuga de pollo, 6 oz (473 mL)
deshuesada
Hamburguesas, 1/4 lb (0,11 kg)
Salchichas
Filetes de salmón, 5 oz (147 mL)
Filetes de pescado, 5 oz (147 mL)
Verduras
Almendras enteras
Queso
Huevos duros, fríos y sin cáscara
Sabor ahumado
Leve
Medio
Fuerte
Paso 1: Infusión de humo —Rejilla de alambre en posición ELEVADA
Infusión de humo
Tipo de (Repita los pasos 3-4 de la
humo página 37 cada 5 minutos)
Caliente 3 rondas a 350°F
Caliente 3 rondas a 350°F
Caliente 3 rondas a 350°F
Caliente 3 rondas a 350°F
Cubrir la salchicha en
Caliente
aceite, 3 rondas a 350°F
Frío 2 rondas, sin calor
Frío 2 rondas, sin calor
Frío 1–3 rondas, sin calor
Frío 3–4 rondas, sin calor
Frío 3–4 rondas, sin calor
Frío 2–4 rondas, sin calor
Los mejores alimentos para ahumar
Pescado, pollo, cerdo, nueces, quesos, hierbas y huevos duros
Paleta de cerdo, costillas, res, salmón y quesos
Cordero, carne de caza, pato y res
Paso 2: Parrilla—Rejilla de alambre en posición BAJA
Tiempo Temperatura de asado a la parrilla
aproximado después de la infusión
15 minutos SEAR (sellar) a 450°F , voltear cada 2 minutos
15 minutos SEAR (sellar) a 450°F , voltear cada 1.5 minutos
15 minutos SEAR (sellar) a 450°F, voltear cada 2 minutos
15 minutos SEAR (sellar) a 450°F, voltear cada 2 minutos
15 minutos SEAR (sellar) a 450°F, voltear cada 2 minutos
10 minutos Cocinar a 350°F, voltear una vez
10 minutos Cocinar a 350°F, voltear una vez
5–15 minutos 350°F hasta el punto deseado
15–20 minutos
15–20 minutos
10–20 minutos
Tiempo Punto de
aproximado cocción
3–5 minutos 145°F
2–6 minutos 145°F
4–8 minutos 165°F
8–15 minutos 160°F
8–12 minutos 160°F
4–10 minutos 145°F
4–10 minutos 145°F
15 minutos N/A
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