Pátés De Poulet - Hamilton Beach 70710 Manuel

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Relish aux canneberges et à l'orange
12 oz de canneberges fraiches, 3 c. à soupe de Grand Marnier
équeutées ou congelées ou jus d'orange
1 tasse de sucre Pincée de clous de girofle moulus
1 petite orange, lavée, coupée en quartiers
Avec le couteau en S en place, mettre les canneberges, le sucre, l'orange, le
Grand Marnier ou jus d'orange et les clous de girofle dans le bol. Mélanger
"jusqu'à ce que les canneberges soient presque complètement écrasées. Couvrir
et réfrigérer pendant la nuit. Le mélange épaissira. Quantité : 2% tasses.
Pátés de poulet
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1 Ib de poulet cuit, (17% tasse de Ye c. à thé de sel et de graines de céleri
poulet coupé finement) уз c. à thé de moutarde sèche et de
4 tasse de persil tassé poudre d'oignon
ү tasse d'huile végétale 4 oeufs
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Couper le poulet en gros morceaux et, avec le couteau en S en place, mettre le
poulet et le persil dans le bol et couper finement au réglage par impulsions (Pulse).
Vider le bol et mettre les ingrédients de cóté. Dans un gros poélon, à feu élevé,
mélanger le bouillon de poulet, l'huile et la sauce Worcestershire. Porter à ébulli-
tion. Ajouter les 4 assaisonnements dans la farine. Une fois le bouillon à ébullition,
y verser toute la farine. Mélanger jusqu'à ce que la páte forme une boule. Mettre
la páte dans le bol mélangeur. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien
aprés chaque oeuf. Ajouter le poulet et le persil. Verser par cuilléres pleines, de la
taille d'une balle de golf, sur une tôle à biscuits. Cuire à 450°F pendant 12 å 15
minutes. Quantité : 4 douzaines.
Soupe aux pommes de terre et poireaux
3 Ib de pommes de terre, pelées 1% c. à thé de sel
3 à 4 poireaux, racine et feuilles coupées у; c. à thé de poivre
8 oz de bacon
'% tasse de lait
Avec le disque pour trancher/hacher, cóté pour trancher vers le haut, trancher les
pommes de terre. Les verser dans un gros bol mélangeur et les recouvrir d'eau
froide. Mettre de cóté. Trancher les poireaux. Pour nettoyer les poireaux, les verser
dans une passoire et les passer sous l'eau courante froide en secouant délicatement.
Dans une casserole à soupe ou un faitout, griller le bacon. Retirer le bacon et le
mettre de cóté. Verser les poireaux dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit
croustillant. Cuire et remuer occasionnellement à feu moyen pendant environ
10 minutes. Régler à feu élevé et ajouter l'eau, les pommes de terre, le sel et le
poivre. Porter la soupe à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter, à
découvert, pendant 15 à 20 minutes. Dans un petit bol, battre le lait et la farine.
Incorporer lentement le mélange de lait et de farine dans la soupe mijotante et
laisser mijoter 5 autres minutes. Garnir de morceaux de bacon. Quantité : 6 à 8
portions.
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