Sage the Q Guide Rapide page 81

Tabela de mistura
ALIMENTOS PREPARAÇÃO E USO
Moer em farinha. Utilize nas massas
Grãos e sementes de pão, pizza, bolos, muffins
e massas com farinha.
Leguminosas
Moer em farinha. Utilize em combi-
secas e milho,
nação com farinha simples ou com
fermento para pães, bolos, muffins,
por ex., grãos de
panquecas.
soja, grão de bico
Para fazer especiarias moídas.
Utilize especiarias inteiras, exceto os
Especiarias paus de canela que precisam de ser
partidos em metades. Armazene
em recipientes herméticos.
Para fazer farinha de frutos secos.
Frutos secos crus
Utilize em bolos, biscoitos e muffins.
Frutos secos Para fazer manteigas e pastas
tostados de frutos secos.
Açúcar branco Moer para fazer açúcar em pó.
Parta os biscoitos/bolachas ao meio.
Biscoitos/
Misture para fazer migalhas. Utilize
bolachas
para as bases de cheesecake.
Remova as crostas. Corte o pão
em cubos de 2½ cm. Utilize em
Pão ralado
revestimentos de migalhas, recheios
ou em almôndegas e rissóis de carne.
Misture as gemas de ovo, mostarda
e vinagre ou sumo de limão.
Maionese
Adicione o óleo lentamente pela
tampa. Utilize para temperos.
Queijos duros
Corte em cubos de 3 cm. Utilize em
(como parmesão
molhos cremosos, pratos de massa.
e pecorino)
Bata as natas em castelo. Adicione
Natas açúcar ou baunilha antes de misturar,
se desejar.
Descasque e corte em cubos de
Vegetais crus 2 cm. Finamente picado. Utilize para
recheios, bolonhesa e guisados.
Moagem a seco
Note que a moagem de ingredientes duros como especiarias, frutos secos, açúcar, café, grãos, etc.,
irá causar arranhões e opacidade nas superfícies internas da jarra. Este é um resultado cosmético
da moagem destes tipos de ingredientes e não afeta o desempenho da jarra.
Evite o excesso de processamento de especiarias. Os óleos encontrados nas especiarias quando
combinados com o calor podem danificar a superfície da jarra.
Esta tabela de mistura deve ser usada apenas como orientação.
QUAN- FUNÇÕES
TIDADE
250–630 g Velocidade MILL
1–3 copos (Moer)
250–630 g Velocidade MILL
1–3 copos (Moer)
mínimo de
¼ de chávena
Velocidade MILL
(Moer)
8–16 paus
de canela
100–500 g Velocidade MILL
½–3 copos (Moer)
Velocidade
300–500 g
PUREE (Misturar),
1½-3 copos
utilize a prensa
100–200 g Velocidade MILL
1–2 copos (Moer)
PULSE |
ICE CRUSH
250 g
(Impulso |
Esmagar gelo)
120–400 g
Velocidade MIX
(até 5 fatias)
(Misturar)
Até 4 gemas
Velocidade MIX
e 2 chávenas
(Misturar)
de óleo.
Máximo de Velocidade CHOP
250 g (Cortar)
Velocidade CHOP
300–600 ml
(Cortar)
Velocidade CHOP
200 g
(Cortar)
PT
TEMPO
30–60
segundos
30–60
segundos
20–30
segundos
8–15
segundos
1 minuto
15–30
segundos
20–30
segundos
20–30
segundos
1 min
30 seg
15–25
segundos
25–60
segundos
4–6
segundos
9