Bertazzoni RWC60B4DNRP Instructions D’installation, D’utilisation Et D’entretien page 82

UTILISATION
Vins fortifiés, de dessert ou de paille
Ce type de vin peut être servi à des températures
comprises entre 14 et 18 ℃ (61 et 64 ℉) selon les goûts de
chacun et, pour atténuer le goût sucré et la forte teneur en
alcool, il peut également être servi à 10 ℃ (50 ℉).
Les vins de liqueur secs, comme le Marsala par exemple,
contiennent tellement de sucre qu'ils ne sont pas perçus en
bouche. Pour ces vins, la température de service doit être
réglée en fonction de ce que l'on souhaite mettre en valeur.
Si vous préférez accentuer la douceur du vin, la complexité
de son bouquet et son austérité, il est préférable de le
servir à une température élevée, entre 14 et 18 ℃ (61 et
64 ℉), en gardant à l'esprit que cela renforcera également
la composante alcoolique. Si vous souhaitez davantage
accentuer leur fraîcheur, il faudra les servir à une
température plus basse, entre 10 ℃ et 14 ℃ (50 et 61 ℉).
Les vins de liqueur secs, frais et jeunes peuvent également
être servis à une température plus fraîche, inférieure à
10 ℃ (50 ℉), afin de réduire considérablement la
perception de l'alcool. Cependant, plus la température de
service est basse, moins la perception des arômes sera
importante. Le plaisir et la complexité des arômes typiques
de ces vins sont une caractéristique bienvenue et
intéressante : les servir trop froids signifie sacrifier cet
aspect important.
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