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Type de pâtisserie
Streuselkuchen sec (re-
couvert de petits grains
de pâte sablée)
Petit-beurre/gâteau su-
cré
Gâteaux aux fruits (pâte
2
levée/pâte à gâteau)
Gâteaux aux fruits sur
1
pâte brisée
Gâteau sur plaque à pâ-
tisserie avec garniture
fragile (p. ex. fromage
blanc, crème fraîche,
gâteau fourré)
Pizza (avec garniture im-
2
portante)
Pizza (mince)
Pitta
Wähen (CH)
Petits gâteaux
(gâteaux secs)
Petits gâteaux secs en
pâte brisée
Petits gâteaux secs
(échaudés)
Petits gâteaux secs en
pâte molle
Meringues
CHAL.TOURNANTE
Niveau de
Tempéra-
gradin à
ture
partir du
ºC
bas
3
150-160
3
160-170
3
150-170
3
160-170
-
-
1
180-200
1
200-220
1
200-220
1
180-200
3
150-160
3
140-150
3
150-160
3
80-100
TRADITIONNEL
Niveau de
Tempéra-
gradin à
ture
partir du
ºC
bas
3
160-180
1
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-300
1
270-300
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
Durée
pour les
deux
fonctions
h: min
0:20-0:40
1
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
1
0:40-1:20
1
0:30-1:00
1
0:10-0:25
1
0:08-0:15
0:35-0:50
1
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
39
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