Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles décongèlent les
aliments progressivement en temps record. Cela peut se révéler fort utile si des amis
arrivent à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage pour que le liquide produit par la décongélation puisse
s'écouler.
Mettez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la
moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez
les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si des parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire, il est
possible de les protéger en les enveloppant dans de petits morceaux de papier d'aluminium
en cours de décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer pour terminer la décongélation. Le temps
de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée. Reportez-
vous au tableau ci-dessous.
Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et décongélation d'aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température comprise entre -18 et -20°C,
suivez les instructions du tableau suivant.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de
puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Portion
Temps
(min.)
Viande
Bœuf haché
250g
6-7
500g
10-12
Escalopes de
250g
7-8
porc
Volaille
Morceaux de
500g
12-14
poulet
(2 mor-
ceaux)
Poulet entier
1200g
28-32
Temps de
Instructions
repos
(min.)
15-30
Mettez la viande dans une assiette
plate en céramique. Protégez les
parties les plus fines avec du papier
d'aluminium. Retournezla à la
moitié du temps de décongélation !
15-60
Posez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas, le
poulet entier avec la poitrine vers le
bas, dans une assiette plate en
céramique. Protégez les parties les
plus fines comme les ailes et les
extrémités avec du papier
d'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
Aliment
Portion
Poisson
Filets de
200g
poisson
Poisson entier
400g
Fruits
Baies
300g
Pain
Petits pains
2 tranches
(environ 50 g
4 tranches
chaque)
Tartine/
250g
sandwich
Pain complet
500g
(farine de blé
et de seigle)
27
Temps
Temps de
Instructions
(min.)
repos
(min.)
6-7
10-25
Mettez le poisson congelé au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placez les parties les
11-13
plus fines sous les plus épaisses.
Protégez les extrémités fines avec
du papier d'aluminium. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient à fond plat rond en verre
(de grand diamètre).
1-1½
5-20
Disposez les petits pains en cercle
2½-3
ou le pain verticalement (comme
une tour) sur du papier essuie-tout
4-4½
au centre du plateau. Retournez-
les à la moitié du temps de
7-9
décongélation !
F
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