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RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Convection Baking (Cuisson à convection)
Ce mode de cuisson permet d'obtenir des résultats culinaires
optimaux lorsque vous utilisez plusieurs ustensiles de cuisson
et plusieurs grilles. Le four peut être programmé pour une
cuisson à convection à n'importe quelle température entre
170 °F et 550 °F. La fonction de cuisson à convection fait
circuler l'air à l'intérieur du four à l'aide d'un ventilateur, de
façon uniforme et continue
cha-leur étant ainsi améliorée, la nourriture cuit et brunit plus
rapidement.
Avantages de la cuisson à convection :
•
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles.
•
Certains aliments cuisent plus rapidement, ce qui vous
permet d'économiser temps et énergie.
Conseils pour la cuisson à convection :
•
Uisque la plupart des aliments cuisent plus rapidement
et plus uniformément avec la fonction de cuisson à
convection, nous conseillons de diminuer la
température des recettes de 25° pour de meilleurs
résultats. Suivez les directives de la recette en utilisant
le temps de cuisson minimal recommandé.
•
Attendez que le préchauffage du four soit
complètement terminé avant de faire cuire des aliments
comme des biscuits, des gâteaux et des pains.
•
Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette
dernière au centre du four. Lors de la cuisson des
cookies sur deux racks placer la grille à glissière en
position 5 et le support plat dans 3.
•
Si la température de votre recette a déjà été convertie
pour la cuisson à convection, vous n'avez pas à
diminuer la température du four. Si ce n'est pas le cas,
veuillez vous reporter à la section
conversion à la convection »
détails sur la conversion des températures.
•
Pour des résultats optimaux lorsque vous cuisez des
gâteaux avec deux grilles de four, placez la grille à
glissière en position 4 et la grille plat en position 1.
•
Lorsque vous cuisinez avec deux grilles de four,
positionnez l'ustensile de cuisson comme illustré à la
Figure
12. Laissez un espace d'au moins 5 cm (2 po.)
entre les ustensiles de cuisson pour permettre à l'air de
bien circuler.
•
Les ustensiles de cuisson foncés ou mats absorbent plus
de chaleur que les ustensiles au fini brillant. Il pourrait
être nécessaire de réduire la température du four ou la
durée de cuisson pour empêcher le brunissement
excessif de certains aliments. Les ustensiles de cuisson
au fini foncé sont recommandés pour les tartes. Les
ustensiles au fini brillant sont recommandés pour les
gâteaux, les biscuits et les muffins.
14
(Figure
11). La distribution de
« Réglage de la
à la page 15 pour plus de
•
Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent. Ce faisant,
la température du four diminuera et cela pourrait
augmenter le temps de cuisson.
•
La plupart des produits de boulangerie (à l'exception des
gâteaux) doivent être cuits dans des ustensiles de
cuisson sans côtés ou aux côtés peu élevés afin de
permettre à l'air de circuler.
Réglage de la cuisson à convection
Pour programmer le four pour une cuisson à
convection à une température de 375 °F :
1. Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2. Réglez le sélecteur de mode du four sur CONV BAKE
(Cuisson à convection).
3. Réglez le sélecteur de température du four sur 375 °F.
4. Le voyant de température du four clignote pendant
quelques secondes avant d'émettre un signal sonore
qui confirme les réglages. Le ventilateur de convection
s'allume et le four commence à chauffer. Une fois que le
four a atteint la température réglée, il émet un signal
sonore indiquant que les aliments peuvent être placés
dans le four. Parfois, le ventilateur de convection peut
fonctionner par intermittence afin de maintenir une
température de cuisson optimale.
5. Lorsque la cuisson est terminée, veillez à remettre le
sélecteur de température et le mode du four sur OFF.
Figure 11 : Circulation d'air de convection
Figure 12 : Suggestion relative à l'espacement des
plats
6
5
4
3
2
1
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