Table des Matières
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23/09/2005
6 / UTILISATION DE VOTRE FOUR
QUELQUES RECETTES I C S
• •
• • Quatre-quart aux agrumes
Caramel : 20 morceaux de sucre (200g)
Gâteau : 4 oeufs
Fruits : 1 petite boîte d'agrumes au sirop.
Egouttez les fruits. Préparez un caramel. Lorsqu'il a pris couleur, versez-le dans le moule à
manqué ; inclinez-le de façon à bien répartir le caramel. Laissez refroidir. Dans le bol d'un robot
électrique, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les oeufs entiers, l'un après
l'autre, puis la farine tamisée.Terminez par la levure. Disposez les quartiers d'agrumes en rosace
sur le caramel. Versez la pâte. Enfournez sur "GATEAUX". Démoulez dans un joli plat, et servez
froid.
Les fruits peuvent être des pommes, des poires, des abricots.
• • Petits gâteaux au chocolat
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre sur un feu très doux. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le
sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le farine, le chocolat fondu avec le
beurre et terminez par la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la
préparation. Beurrez et farinez légèrement les ramequins aluminium, versez la pâte dedans (sans
en faire couler sur les bords). Posez les ramequins sur la plaque à patisserie sélectionnez
"BISCUITS". Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Accompagnez de crème anglaise vanillée
ou de glace à la noix de coco.
• • Soufflés
Base de la béchamel :
Selon la nature du soufflé, vous ajouterez 150 g de gruyère rapé ou 1kg d'épinards cuits broyés ou
1kg de choux fleurs cuits broyés ou 150 g de reste de poisson cuits écrasés ou 150 g de jambon
haché.
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200g de sucre semoule
200g de farine
200g de bon beurre
2 cuillerées à café de levure
12 ramequins individuels en aluminium
60 g de beurre
200 g de chocolat amer (plus de 50% de cacao)
100 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
70 g de farine tamisée.
1/2 litre de lait
60g de farine
100g de beurre
4 jaunes d'oeufs+ les blancs battus en neige
sel, poivre, muscade.
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