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Les langues disponibles
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Le four étuveur Combi de Blodgett propose une
toute nouvelle manière de cuire les aliments. Avec
le four étuveur Combi, vous pouvez choisir entre
, soit...
D
D
D
En outre, trois modes de fonctionnement faciles
s'offrent à vous :
En mode
(vapeur), vous pouvez :
étuver
réchauffer
bouillir
décongeler
blanchir
conserver
pocher
En mode
(air chaud), vous pouvez :
rôtir
cuire du pain et des gâteaux
griller
gratiner
In the
mode you can:
décongeler
rôtir
étuver
cuire du pain et des gâteaux
Il existe quatre modes spécialisés supplémentair
es pour vous aider à tirer le maximum de votre
temps:
Sous ce mode, le four préchauffe
à 300°C (575°F) durant 15 minutes. Ensuite, il se
refroidit automatiquement jusqu'à 249°C (480°F)
afin de protéger les composants électroniques
perfectionnés.
Permet à l'enceinte du four de
se refroidir rapidement avec la porte ouverte.
: à la
et à l'
reconstituer
mijoter
braiser
réchauffer
52
De plus, vous pouvez utiliser deux ou trois fonc
tions de manière séquentielle au cours d'une
même cuisson. Nous appelons cette méthode :
étuvage combiné
D
rôtissage combiné
D
cuisson de pain combinée
D
La circulation de l'air chaud combinée avec la va
peur du four étuveur Combi à haute performance
assurer des améliorations à plusieurs niveaux :
productivité accrue dans la cuisine
D
diminution des dépenses liées au remplace
D
ment des appareils de cuisine
un choix de menus plus vaste
D
un nettoyage simplifié
D
Le travail est simplifié puisque les aliments sont
préparés sur des plateaux ou dans des récipients
de la table à vapeur. Vous pouvez cuire, stocker et
transporter les aliments dans ces mêmes réci
pients. Vous pouvez préparer avec efficacité de
petites quantités d'aliments de même que ré
chauffer les plats cuisinés et les aliments prêts à
servir en quelques minutes seulement. Il devient
possible aussi de préparer certains aliments sur
gelés sans même les décongeler. Cette souplesse
au niveau de la préparation réduit l'utilisation de
chaudrons et de tables à vapeur puisqu'il n'est
plus nécessaire de conserver au chaud de gran
des quantités d'aliments pendant de longues
périodes.
De nos jours, il devient de plus en plus important
d'améliorer la qualité des aliments. Avec le four
étuveur Combi de Blodgett, la cuisson des légu
mes se fait sans eau et à une température optima
le légèrement inférieure à 100_C (212_F),
permettant ainsi de conserver les vitamines, les
minéraux, les éléments nutritifs et les oligo élé
ments. La viande cuite dans le Combi perd moins
de sa masse et demeure plus ferme et plus juteu
se. Vous utiliserez aussi le four étuveur Combi da
vantage pour les produits de la boulangerie, car
les modes Steam (vapeur) et Hot Air (air chaud) du
four étuveur Combi en font un appareil de cuisson
tout usage.
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