Blodgett Combi COS-6 Manuel D'installation
Appareils de cuisson d'électrique
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Manuels Connexes pour Blodgett Combi COS-6
Sommaire des Matières pour Blodgett Combi COS-6
- Page 6 * with optional digital controls...
- Page 9 NOTE: Please refer to Leg Attachment and Stacking Addendum. NOTE: Refer to the Utility Connection infor mation provided.
- Page 10 NOTE: For models with hose assemblies on the back of the unit, the hose must be...
- Page 11 National Electrical Code, ANSI/NFPA 70-Latest Edition and/or Canadian Electrical Code CSA C22.1 Basic Plumbing Code of the Building Offi cials and Code Administrators International Inc. (BOCA) and the Food Service Sanitation Manual of the Food and Drug Administration (FDA)
- Page 12 NOTE: The waste water can also be directed to a nearby floor drain. Flexible hose which al lows trapped water to accumulate in sagged runs must be avoided. É É É É É...
- Page 13 National Electrical Code, ANSI/NFPA 70-Latest Edition and/or Cana dian National Electric Code C22.2 NOTE: Disconnect the power supply to the unit before servicing. NOTE: All manual resets should be restored be fore connecting power to the appliance.
- Page 14 If low profile casters are used, install them NOTE: For safety reasons, casters must not be with the locking casters in the front of the oven. used with the 25" legs. The rear casters do not lock. If casters are used, check that the locks are set on the front casters.
- Page 15 NOTE: The fan plug connector can be easily damaged...
- Page 16 NOTE: When the unit is turned on, or after it has been OFF for 5 hours and then turned on, the steam generator automatically flushes for 75 seconds. The steam generator then fills to the proper water level. The unit is now ready for operation.
- Page 17 NOTE: Checks to be made by customer or autho rized service agent.
- Page 20 STAY STAY ON...
- Page 22 NOTE: See page 19 for programming instruc tions. NOTE: Stage two can be used for either a hold mode or a second cook tempera ture. Example: Cook meats or poultry NOTE: Press the STOP KEY (16) once to pause at a low temperature for maximum an active stage one cycle.
- Page 23 NOTE: Each product key can hold two programs: NOTE: The manual key may be used for manual one for steam and one for hot air/combi. Hot cooking and programmed for two prod air programs can be used in combi. ucts, one for steam and one for hot air/com bi.
- Page 24 NOTE: For sanitation it is recommended that STAY ON the meat probe remain plugged into the front panel receptacle at all times. NOTE: When setting the internal temperature, be sure to allow for carry over cooking after the roast is removed from the oven.
- Page 25 NOTE: Further information can be found in the in struction leaflet supplied with your spray bottle.
- Page 26 NOTE: DO NOT spray the outside of the appliance with water. NOTE: DO NOT use corrosive cleaners! NOTE: Never spray water into the unit when the temperature is above 212_F. NOTE: NEVER SPRAY WATER IN THE UNIT AFTER USING THE HOT AIR OR COM BI MODES.
- Page 27 NOTE: These volumes are approximate. You may need more or less hot water de pending on your site.
- Page 28 * avec commandes numériques en option...
- Page 31 REMARQUE:Consultez les informations four nies dans les sections Fixation des pieds et Superposition. REMARQUE:Consultez les informations four nies dans la section Branche ments utilitaires.
- Page 32 REMARQUE:Pour les modèles munis d'assemb lages de tuyaux à l'arrière de l'appa reil, le tuyau doit se trouver à 6 po (15 cm) du mur.
- Page 33 Code Électrique National (National Electrical Code), ANSI/NFPA 70-Dernière édition et/or Code Électri que Canadien CSA C22.2 Basic Plumbing Code of the Building Officials and Code Adminis trators International Inc (BOCA),) ainsi que celles du manuel de l'hygiène de l'industrie de la re stauration du secrétariat américain aux produits al imentaires et pharmaceutiques [Food Service San itation Manual of the Food and Drug Administration...
- Page 34 REMARQUE:Les eaux perdues peuvent aussi être dirigées vers un écoulement au sol proche. Si un tuyau flexible est utilisé, s'assurer qu'il n'a pas de longueur pendant où les eaux usées peuvent É s'accumuler. É É É É É...
- Page 35 REMARQUE:Débrancher l'appareil de l'alimenta tion électrique avant le service. REMARQUE:Tous les règlement de sécurité deu rais être vérifier avant de brancher le courant à l'appareil.
- Page 36 Si des roulettes de bas profil REMARQUE:Pour des raisons de sécurité, les rou sont utilisées, les installer en utilisant les rou lettes ne doivent pas être utilisées lettes à freins. Les roulettes pour l'arrière du avec les pieds de 63,5 cm (25 po). four n'ont pas de frein.
- Page 37 REMARQUE:La connection de l'éventaille, peut être facilement endomager.
- Page 38 remplit alors au niveau correct. L'uni té est alors prête pour fonctionner. REMARQUE:La première fois que l'unité est mise sous tension, ou quand l'unité a été à l'ARRÊT pendant 5 heures ou plus, puis rallumée, elle vidange automati quement le générateur de vapeur pendant une période de 45 sec ondes.
- Page 39 REMARQUE:Ces vérifications doivent être effec tuées par le client ou par le prestat aire de services agréés.
- Page 40 COMBI STEAM HOT AIR...
- Page 42 MARCHE [STAY ON] MARCHE [STAY ON] REFROI DISSEMENT [COOL DOWN]...
- Page 44 REMARQUE:Si une deuxième étape n'est pas nécessaire, entrez 00:00 pour le temps de cuisson. REMARQUE:Le temps de cuisson et la température choisis peuvent tre modifiés à tout moment durant l'opération manuelle REMARQUE:On peut utiliser l'étape deux (2) du four. Appuyer sur les touches flé soit comme mode d'attente, soit chées de la minuterie pour changer le comme deuxième température...
- Page 45 Vapeur et Air chaud/Combi. Les pro grammes Air chaud peuvent être utili REMARQUE:Référez vous à la page 42 pour les in sés en mode Combi. structions de programmation. REMARQUE:Appuyer une fois sur la TOUCHE ARRET (16) pour arrêter momen tanément la première étape d'un cycle déjà...
- Page 46 REMARQUE:La touche Cuisson manuelle peut utiliser la seconde étape comme être utilisée pour la cuisson en mode mode d'attente, vous devez rég manuel et programmée pour deux ler un temps d'attente approprié produits, Vapeur et Air chaud/Combi. à partir duquel l'appareil effec Les programmes Air chaud peuvent tuera le compte à...
- Page 47 RESTE MARCHE ARRÊT REMARQUE:Lors du réglage de la température in terne, être sûr de prévoir la continua REMARQUE:Pour des raisons d'hygiène il est tion de cuisson après que le rôti est recommandé que la sonde à sortit du four. viande reste toujours branchée sur la prise du panneau avant.
- Page 48 REMARQUE:Des informations supplémentaires se trouvent sur le feuillet d'instruc tions qui est fournit avec la bouteille vaporisatrice.
- Page 49 REMARQUE:L'extérieur de l'appareil ne doit pas être vaporisé avec de l'eau. REMARQUE:NE PAS utiliser de produits corrosifs. REMARQUE:Ne jamais vaporiser d'eau dans l'unité quand sa température est au dessus de 100_C. REMARQUE:NE JAMAIS VAPORISER D'EAU DANS L'UNITÉ APRES AVOIR UTILISÉ MODES CHAUD OU COMBI.
- Page 50 REMARQUE:Ces volumes sont approximatifs. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins d'eau chaude suivant le site.