Table des Matières
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Utilisation de la table de cuisson
Ustensiles
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent
les réglages nécessaires à l'obtention de résultats de
cuisson optimaux. Assurez-vous de suivre les
recommandations afin d'utiliser les ustensiles
appropriés, comme il est illustré.
Les ustensiles
doivent avoir un fond
plat qui fait bon
contact avec toute la
surface de l'élément
chauffant. Vérifiez
que le fond des
ustensiles est bien
plat en y faisant
tourner une règle.
Les ustensiles devraient toujours posséder les
caractéristiques suivantes :
• Être dotés d'un fond plat.
• Avoir des couvercles bien ajustés.
• Avoir un poids bien réparti.
• Être faits d'un matériau qui conduit bien la chaleur.
• Être facile à nettoyer.
• Correspondre au diamètre que l'élément.
Un ustensile ne devrait pas :
• Être doté d'un
fond rond ou
gauchi
• Dépasser le
diamètre de
l'élément par
plus d'un
demi-pouce.
• Être inférieur
au diamètre de
l'élément par
plus d'un
demi-pouce.
• Être muni
d'une poignée
dont le poids
fait basculer
l'ustensile.
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et
l'uniformité du transfert de chaleur entre l'élément de
surface et le fond de la casserole. Les matériaux les
plus utilisés sont :
• Aluminium - Excellent conducteur de chaleur.
Certains types d'aliments peuvent le faire noircir (les
ustensiles d'aluminium anodisé résistent aux taches
et à la corrosion). Si les ustensiles d'aluminium
glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui
ressemblent à des égratignures. Enlevez ces
marques immédiatement.
• Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se
décolore facilement. Peut laisser des marques de
métal sur la vitrocéramique (reportez-vous au
paragraphe « Aluminium » ci-dessus).
• Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui
donne des résultats de cuisson variables. Il est
durable, facile à nettoyer et il résiste aux taches.
• Fonte - Faible conducteur de chaleur; par contre,
très efficace pour retenir la chaleur. Cuit de façon
uniforme une fois la température de cuisson atteinte.
Non recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique.
• Émail vitrifié sur métal - Les caractéristiques de
chauffage varient selon le matériau de base. Le
revêtement d'émail vitrifié doit être lisse pour éviter
d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
• Verre - Conducteur de chaleur lent. Non
recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique, car il peut égratigner la vitre.
Pour en savoir plus sur les tables de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie « Entretien
et nettoyage de la table de cuisson » de la section
Entretien et nettoyage.
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