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POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne stockez pas ou n'utilisez pas
l'essence ou tous autres vapeurs ou
liquides inflammables près de cet
appareil ou tout autre appareil.
302 Spencer Lane • P.O. Box 5369
PN 30A169 rev Sep2007
FRITEUSE À GAZ ULTRAFRYER
MODÈLE F-P25-14 / 18 / 20 / 24
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
AVERTISSEMENT
L'installation, le réglage, l'altération, l'utilisation ou la maintenance inapproprié
peut causer des dommages aux biens, des blessures ou même la mort. Lisez atten-
tivement les instructions d'installation, de fonctionnement et de maintenance avant
d'installer ou de fonctionner cet équipement.
(800) 525-8130 • (210) 731-5000 • Fax: (210) 731-5099
www.ultrafryer.com
1
San Antonio, Texas 78201
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Dépannage
Manuels Connexes pour ULTRAFRYER Systems F-P25-14
Sommaire des Matières pour ULTRAFRYER Systems F-P25-14
- Page 1 FRITEUSE À GAZ ULTRAFRYER MODÈLE F-P25-14 / 18 / 20 / 24 INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT POUR VOTRE SÉCURITÉ AVERTISSEMENT Ne stockez pas ou n’utilisez pas L’installation, le réglage, l’altération, l’utilisation ou la maintenance inapproprié l’essence ou tous autres vapeurs ou peut causer des dommages aux biens, des blessures ou même la mort.
- Page 2 PRÉFACE Ce manuel a été écrit et publié par le Département Technique, d’Ultrafryer Systems pour toute personne qui actionnera une Friteuse à Gaz Modèle P25 dans un environnement commercial de cuisson. Cet appareil est prévu pour l’usage professionnel et doit être actionné par le personnel qualifié.
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Page 3: Table Des Matières
TABLE OF CONTENTS INFORMATIONS GÉNÉRALES Garantie..............6 Sécurité... - Page 4 TABLE DE MATIÈRES..Continue MAINTENANCE PRÉVENTIVE & DÉPANNAGE Maintenance Préventive ........... . 24 Dépannage .
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Page 5: Informations Générales
INFORMATIONS GÉNÉRALES PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 6: Garantie
Ultrafryer Systems au numéro ci-dessus. Ce numéro et surveillé 24 heures par jour, 7 jours par semaine. Ultrafryer Systems informera un agent de ser- vice mandaté... -
Page 7: Sécurité
B. SÉCURITÉ Le souci principal de sécurité associé à la friteuse à gaz d’Ultrafryer est les brûlures causées par le shortening chaud. Afin d’éviter ces brûlures sérieuses, il faut suivre de bonnes habitudes de ménage. Le plancher devant et autour de la friteuse doit être gardé... -
Page 8: Position Des Commandes De Fonctionnement
E. POSITION DES COMMANDES DE FONCTIONNEMENT FRITEUSE À GAZ MODÈLE PAR25 Soupape d’Arrêt et Régulateur de Gaz Haute Limite Brûleur Raccordement d’Amarrage Soupape de Vidange Principale PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 9: Commandes De Fonctionnement
; et le type du gaz. Ces données sont essentielles pour l’identification appropriée en communiquant avec ULTRAFRYER SYSTEMS ou en demandant des pièces de rechange spéciales ou de l’information. La plaque signalétique est située sur l’intérieur de la Porte d’Accès au Service. -
Page 10: Dimension De La Conduite D'admission De Gaz
Le Flexible pour Gaz employé pour relier le manifold de gaz à la conduite d’alimentation en gaz du bâtiment doit être évalué pour le BTU/Hr (MJ/Hr) désigné de la Friteuse. Les flexibles pour gaz et leurs puissances nominales stockés par Ultrafryer Systems sont énumérés ci-dessous:... -
Page 11: Pre-Installation
PRE-INSTALLATION PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 12: Généralités
A. GÉNÉRALITÉS: Le fonctionnement sûr et satisfaisant d’une friteuse à gaz modèle PAR25 dépend de l’installation appropriée. L’installation doit se conformer aux codes locaux ou, en absence des codes locaux, au Code National Pour Appareil À Gaz (National Fuel Gas Code) ANSI Z223.1 (dernière édition). Au Canada, l’installation du gaz doit être conforme aux normes CAN/CGA B 149.1 et 2, aux codes d’installation et/ou aux codes locaux. -
Page 13: Réception Et Installation
RECEPTION ET INSTALLATION PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 14: Désemballage
APPROUVÉ comme montré sur la figure ci-dessous. REMARQUE: Ultrafryer Systems fournit le flexible pour gaz 3⁄4” (19mm), 1” (25mm) et 1 1⁄4” (32mm), 4 pieds longueur (1219mm) de CONNECT-IT inc., avec un raccord à démontage rapide sur l’une des extrémités, sous PN 24322 (3⁄4” (19mm) flexible), PN 24323 (1”... -
Page 15: Connexion De Gaz
D. CONNEXION DE GAZ: La conduite (service) d’alimentation en gaz doit être de la même taille ou plus grande que la conduite d’admission de l’appareil. LES CONDUITES D’ALIMENTATION EN GAZ DOIVENT ÊTRE DIMENSIONNÉES POUR S’ADAPTER À TOUS LES ÉQUIPEMENTS D’UTILISATION DE GAZ QUI PEUVENT ÊTRE RELIÉS À CETTE ALI- MENTATION. -
Page 16: Ordinateurs De Cuisson
F. Ordinateurs de Cuisson Toutes les friteuses d’Ultrafryer sont expédiées avec le manuel applicable de l’ordinateur ou des ordinateurs de cuisson spécifiques de cette friteuse. La liste suivante montre les types des ordinateurs de cuisson et leurs manuels relatifs. REMARQUE: L’aspect du panneau de commande de l’ordinateur de cuisson donné peut varier légèrement selon le modèle de la friteuse sur lequel l’ordinateur est installé. - Page 17 Ordinateur de Cuisson Ultrastat 21 (référez-vous au Manuel P/N 30A189; Version Française 30A189 FR) Ordinateur de Cuisson Ultrastat 11 (référez-vous au Manuel P/N 30A191; Version Française 30A191 FR) PN 30A169 rev Sep2007...
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Page 18: Démarrage Initial
DÉMARRAGE INITIAL PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 19: Avertissement - Instructions De Mise À La Terre
Le calibrage ou le réglage initial est la responsabilité du client et ne sera pas couvert par la garantie d’Ultrafryer Systems. REMARQUE: Le calibrage et le réglage doivent être effectués par le personnel qualifié. -
Page 20: Instructions De Fonctionnement Abrégées
INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT ABRÉGÉES PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 21: Généralités
AVERTISSEMENT – Pour Éviter les Blessures: 1. Ne déplacez pas une friteuse remplie de liquide chaud. 2. Portez toujours des gants de protection étanches à l’huile, en actionnant une friteuse remplie de l’huile chaude. 3. Vidangez toujours l’huile chaude dans un récipient en métal. L’huile chaude fondra les seaux en plastique et brisera le verre. -
Page 22: Traitement De La Friteuse Par Un Composé Chimique
E. TRAITEMENT DE LA FRITEUSE PAR UN COMPOSÉ CHIMIQUE: Les cuves de la friteuse devraient être TRAITÉES PAR UN COMPOSÉ CHIMIQUE au moins tous les 7 JOURS pour enlever l’habillage du carbone et tous autres matériaux incrustés. Ajoutez la quantité du composé chimique recommandé au manuel de nettoyage fourni par le fournisseur de produit chimique et suivez les instructions de traitement de la friteuse par un composé... -
Page 23: Maintenance Préventive & Dépannage
MAINTENANCE PRÉVENTIVE & DÉPANNAGE PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 24: Maintenance Préventive
A. MAINTENANCE PRÉVENTIVE: Une friteuse à gaz requiert une maintenance minimale du fait de sa conception et du matériel utilisé au cours du processus de fabrication. Toutefois, une maintenance et une inspection préventives doivent être effectuées de façon périodique afin d’éviter les pannes susceptibles qui peut affecter la vente d’aliments. Toute maintenance ou inspection préventives doivent être faites avec PRÉCAUTION pendant le fonctionnement de la friteuse puisque la réduction du liquide CHAUD peut causer de brûlures graves. - Page 25 DIAGRAMME DE DÉPANNAGE Problème Solutions éventuelles A. Vérifiez l’interrupteur de pression pneumatique du ventilateur en débranchant temporairement les deux (2) fils de l’interrupteur d’air et en les branchant ensemble. Si l’allumage émet des étincel les pendant que ces fils sont branchés, cela signifie que Le brûleur principal ne s’enflamme pas.
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Page 26: Nettoyage
NETTOYAGE PN 30A169 rev Sep2007... - Page 27 NETTOYAGE - Tout équipement fonctionne mieux et dure plus longtemps quand il est correctement maintenu et nettoyé. La Friteu- se à gaz n’est pas exceptée. Afin que cette friteuse fonctionne pendant plusieurs années sans problème, elle doit ÊTRE NETTOYÉE et MAINTENUE suivant les instructions figurant dans ce manuel et dans les intervalles énumérés ci-dessous: AVERTISSEMENT!!! POUR PRODUIRE UN PRODUIT DE QUALITÉ...
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Page 28: Assemblage & Installation De La Cuve À Filtre
ASSEMBLAGE & INSTALLATION DE LA CUVE À FILTRE PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 29: Assemblage De La Cuve À Filtre
REMARQUE: Les remarques suivantes ne s’appliquent qu’aux friteuses munies d’un ensemble de filtration portuaire fourni par Ultrafryer Systems. A. ASSEMBLAGE DE LA CUVE À FILTRE – RASSUREZ-VOUS que tous les composants de la cuve à filtre sont soigneusement nettoyés et que le tamis filtrant est assemblé ; puis assemblez la cuve à filtre comme suit: 1. -
Page 30: Assistance Technique, Information De Passation De Commande
ASSISTANCE TECHNIQUE, INFORMATION DE PASSATION DE COMMANDE PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 31: Assistance Technique
Veuillez imprimer ledit numéro sur tous les emballages et le travail de bureau relatif retournés. Les biens retournés sont soumis à 15% frais de retour. Ultrafryer Systems n’est pas responsable des frais de fret sur les biens retournés sauf en cas d’autorisation par le Département de Service à la Clientèle et /ou le Personnel de Garantie Ultrafryer Systems ne reçoit pas de contre remboursement à... -
Page 32: Pièces De Rechange Recommandées
PIÈCES DE RECHANGE RECOMMANDÉES PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 33: Friteuse À Gaz Modèle Par25 Liste Des Pièces De Rechange Recommandées
PIÈCES DE RECHANGE RECOMMANDÉES: Pour réduire le temps mort sur la friteuse à gaz modèle PAR25 en cas de disfonc- tionnement d’une pièce de composant, au moins l’un (1) des articles suivants doit être conservé dans la zone d’origine comme pièce de rechange: FRITEUSE À... -
Page 34: Identification Des Pièces
IDENTIFICATION DES PIÈCES PN 30A169 rev Sep2007... -
Page 35: Friteuse À Gaz Modèle Par25 D'ultrafryer Vue De Devant
IDENTIFICATION DES PIÈCES: Déterminez la position des pièces sur les croquis suivants et notez le numéro de classement par exemple 3,6, etc ; puis obtenez le nombre de pièce et la description de ce numéro de classement sur les pages suivant les croquis. Utilisez le numéro de la pièce lors de la commande d’une pièce de rechange. FRITEUSE À... -
Page 36: Friteuse À Gaz Modèle Par25 De Ultrafryer Vue De Derrière
FRITEUSE À GAZ MODÈLE PAR25 DE ULTRAFRYER VUE DE DERRIÈRE Remarque: La friteuse illustrée Par25 de 14” avec un système de filtration. Pour plus d’information au sujet des modèles de friteuses, contactez le Service à � la Clientèle d’Ultrafryer. � �... -
Page 37: Thermostat Électronique
� � � THERMOSTAT ÉLECTRONIQUE PN 12B077 � DESCRIPTION Plaque de Face du Thermostat Électronique 18A070 Sonde Thermique 18A276 Support du Thermostat Électronique P14 19B174 Bouton du Thermostat Électronique 22A169 PN 30A169 rev Sep2007... - Page 38 ASSEMBLAGE DE LA CUVE À FILTRE PORTUAIRE PAR25 EZ Filtre à maille micrométrique 14” PN 12B112 Filtre Magnepad 14” PN 12B177 DESCRIPTION � Racloir de Cuve à Filtre 12567 Ensemble de Tamis Filtrant à maille micro- � métrique S/S (acier inoxydable) avec tuyau 12B113 vertical et assemblage d’amarrage.
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Page 39: Ensemble De Collier D'attache Du Tuyau Vertical, Déflecteur, Et Magnepad Pn 12B178
ENSEMBLE DU TAMIS FILTRANT DESCRIPTION Jeu de châssis de réserve 21A284 Écran « Supérieur » de Réserve 21A285 Ensemble de Déflecteur de réserve 21A286 Écran « Inférieur » de Réserve 21A287 � �� � �� � � � �� ENSEMBLE DE COLLIER D’ATTACHE DU TUYAU VERTICAL, DÉFLECTEUR, ET MAGNEPAD PN 12B178 DESCRIPTION 24003... - Page 40 FRITEUSE À GAZ MODÈLE PAR25 D’ULTRAFRYER NETTOYEUR AUTOMATIQUE DE CUVE � � 14” PN 12B157 � � � � � � �� ����� DESCRIPTION Capteur de déflecteur de Proximité 18A059 Poignée Froide II 22734 Bec du pulvérisateur 1⁄2” (13mm) HH-2236 SQ 22A111 Mamelon en fer noir de 1⁄2”...
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Page 41: Schéma De Câblage
SCHÉMA DE CÂBLAGE PN 30A169 rev Sep2007... - Page 42 SCHÉMA DE CÂBLAGE - puisque les changements mineurs de câblage peuvent se produire à l’avenir, employez le diagramme inclus avec la friteuse pour le traçage du circuit et/ou le dépannage de la friteuse à gaz. ����� ����� � � �������� ��...