Falcon FCON 1092 DFBL/CM-EU Mode D'emploi page 6

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Fonctions du four Multifonctions
Le four Multifonctions permet de nombreuses
utilisations variées. Nous vous conseillons de bien
surveiller la cuisson jusqu'à ce que vous soyez
familiarisé avec chaque fonction. N'oubliez pas :
toutes les fonctions ne conviennent pas à tous les
types d'aliments.
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du four
brasse uniquement de l'air froid. Il n'y a pas de
chaleur. Cette fonction permet de décongeler des
aliments, en petites quantités, par exemple des
desserts, gâteaux à la crème, morceaux de viande,
poisson et volaille.
Ce type de décongélation accélère le processus
de décongélation et protège les aliments des
mouches. Placez les morceaux de viande, poisson
et volaille sur une grille, au-dessus d'une plaque
prévue pour l'égouttement. N'oubliez pas de
nettoyer la grille et la plaque après décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la
décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels que des poulets
entiers et des rôtis, ne doivent pas être décongelés
de cette façon. Nous vous conseillons de les
décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments dans un four tiède
ou à côté d'un four en marche ou encore chaud.
Vérifi ez que les aliments à base de produits
laitiers, la viande et la volaille sont complètement
décongelés avant de les cuire.
Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur et
l'élément chauff ant autour de celui-ci. Une chaleur
uniforme est produite partout dans le four, ce qui
permet la cuisson rapide de grandes quantités
d'aliments.
La cuisson par four ventilé est particulièrement utile
pour la cuisson simultanée d'aliments sur plusieurs
grilles et est une excellente fonction « polyvalente ».
Vous devrez peut-être diminuer la température
de 10°C environ pour des plats que vous aviez
l'habitude de cuire dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauff er le four, attendez que
le voyant s'éteigne avant de mettre le plat au four.
Cuisson au four avec gril ventilé
Cette fonction commande le ventilateur
pendant que l'élément chauff ant supérieur est en
marche. On obtient ainsi une chaleur plus uniforme,
moins intense que celle d'un gril conventionnel.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, placez
les aliments à griller sur la plaque à griller sur le
plateau de four de luxe. Ce type de cuisson est
idéal pour les morceaux de viande ou de poisson
épais, car la circulation de l'air diminue l'intensité
de la chaleur du gril. La porte du four doit être
fermée pendant la cuisson au gril pour éviter un
gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous
devrez moins surveiller et tourner les aliments cuits
de cette façon. Ce type de cuisson nécessite un
préchauff age du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et
brasse l'air chauff é par les éléments chauff ants
de la voûte et de la sole du four. Cette fonction,
qui combine la cuisson ventilée et la cuisson
conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure),
est un moyen de cuisson idéal pour les aliments
volumineux (gros rôti, par exemple) pour lesquels
une cuisson complète est très importante. On peut
également faire cuire des plats simultanément sur
deux grilles, mais les plats devront être intervertis
pendant la cuisson, car, avec cette fonction, la
chaleur est plus intense dans la voûte du four qu'au
niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez
les aliments cuits de la sorte jusqu'à ce que vous
soyez familiarisé avec cette fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par
les éléments supérieurs et inférieurs. Elle est
particulièrement utile pour la cuisson d'aliments
rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et biscuits. Les
aliments cuits sur la grille supérieure gratineront
et doreront plus rapidement que ceux placés sur la
grille inférieure car la chaleur est plus intense dans
la voûte du four qu'au niveau de la sole, comme
dans le cas de la fonction « Four ventilé mixte ». Des
aliments semblables cuits de la sorte devront être
intervertis pour cuire uniformément. Cette fonction
permet donc de cuire des aliments nécessitant des
températures de cuisson diff érentes, en utilisant
la partie moins chaude dans la partie inférieure
du four et la partie plus chaude dans la partie
supérieure du four.
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