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Table des matières
A savoir............................................................................................................................ 64
Avantages de la cuisson vapeur ................................................................................... 64
Vaisselle adaptée............................................................................................................ 64
Niveau de cuisson .......................................................................................................... 65
Surgelés ........................................................................................................................... 65
Température .................................................................................................................... 65
Temps de cuisson........................................................................................................... 65
Cuisson avec liquides .................................................................................................... 65
Recettes maison – cuisson vapeur.............................................................................. 65
Plaque de cuisson multi-usage et grille combinable................................................. 66
Cuisson vapeur .............................................................................................................. 67
ECO - Cuisson vapeur ................................................................................................... 67
Remarques concernant les tableaux de cuisson ....................................................... 67
Légumes .......................................................................................................................... 68
Poissons........................................................................................................................... 71
Viandes ............................................................................................................................ 74
Riz ..................................................................................................................................... 76
Céréales ........................................................................................................................... 77
Pâtes................................................................................................................................. 78
Dumplings ....................................................................................................................... 79
Légumes secs ................................................................................................................. 80
Œufs................................................................................................................................. 82
Fruits ................................................................................................................................ 83
Saucisses......................................................................................................................... 83
Crustacés ........................................................................................................................ 84
Coquillages...................................................................................................................... 85
Cuisson d'un menu complet - mode manuel............................................................. 86
Cuisson sous-vide ........................................................................................................ 88
Autres applications....................................................................................................... 96
Réchauffage .................................................................................................................... 96
Décongélation................................................................................................................. 98
Mix & Match ................................................................................................................... 101
Cuisson de menu – automatique................................................................................. 109
Stérilisation des conserves ........................................................................................... 110
Gâteau (en conserves) .................................................................................................. 113
Sécher .............................................................................................................................. 114
Utiliser Programme Shabbat et Yom-Tov.................................................................. 115
Extraction de jus ............................................................................................................. 117
Blanchir ............................................................................................................................ 118
Stériliser de la vaisselle ................................................................................................ 118
Chauffer la vaisselle ....................................................................................................... 119
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