Table des Matières
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Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l'épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Aliments
Bœuf
haché
Bien cuit
Biftecks
Saignant
A point
Bien cuit
Saignant
A point
Bien cuit
Poulet
Queues
de
langouste
Filets de
poisson
Tranches
de jambon
(précuites)
Côtelettes
de porc
2 (1" d'épaisseur)
Bien cuit
Côtelettes
d'agneau
2 (1" d'épaisseur)
A point
Bien cuit
A point
Bien cuit
2 (1" d'épaisseur)
Saumon
Steaks
4 (1" d'épaisseur)
2_ Utilisation du four
Quantité et/ou
Hauteur
épaisseur
1 lb (4 boulettes)
½ à ¾"
7
d'épaisseur
7
1" d'épaisseur
7
1 à 1½ lb.
7
6
1½" d'épaisseur
6
2 à 2½ lb.
6
1 poulet entier
2 à 2½ lb,
4
coupé dans la
longueur
2 blancs
5
2–4
10 à 12 onces
4
chacune
¼ à ½"
6
d'épaisseur
½" d'épaisseur
6
2 (½"
6
d'épaisseur)
5
environ 1 lb.
6
environ 10 à 12
6
oz.
2 (1½"
6
d'épaisseur)
6
environ 1 lb.
6
6
environ 1 lb.
Temps
Temps
pour le
pour le
1er côté
2ème côté
(min.)
(min.)
Répartissez uniformément. Vous
8-10
4-6
pouvez cuire jusqu'à 8 boulettes
simultanément.
8
3-5
Les biftecks dont l'épaisseur ne
10
4-6
dépasse pas 1" cuisent avant de
12
5-7
brunir.
Il est conseillé de les frire sur le gril.
14
7-9
Incisez pour extraire la graisse.
16
8-11
19
11-13
23-28
13-18
Grillez d'abord le côté peau vers le
bas.
13-18
5-10
Coupez dans le dos de la carapace.
Ne
Ouvrez en écartant.
14-18
retournez
Badigeonnez de beurre fondu, avant
pas.
de griller et à la moitié du temps.
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts, vous
5-9
3-4
pouvez badigeonner de beurre
citronné avant et pendant la
cuisson.
Augmentez le temps (10 minutes
au lieu de 5) pour chaque côté pour
5-7
3-5
du jambon d'1½" d'épaisseur ou
artisanal.
7
6-8
Incisez pour extraire la graisse.
9-10
7-9
6
4-6
Incisez pour extraire la graisse.
8
7-9
11
9
13
9-11
8
3-4
Beurrez le moule. Badigeonnez les
steaks de beurre fondu.
9
4-6
Remarques
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