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Utilisation des Programmes intelligents de cuisson sous pression
8. Après 10 secondes, le cuiseur commence à chauffer.
9. Lorsque la pasteurisation est terminée, l'écran affiche End (Fin).
10. Retirer le couvercle et vérifier la température à l'aide d'un thermomètre.
Remarque : Le lait doit atteindre une température minimale de 72 °C (161 °F) pour que
la pasteurisation ait lieu.
Ajouter la culture de yogourt
1. Laisser refroidir le lait pasteurisé jusqu'à ce qu'il atteigne une température
juste en deçà de 43 °C (110 °F).
2. Ajouter une culture de yogourt au lait en suivant les indications sur la boîte.
Remarque : En cas d'utilisation d'un yogourt nature comme culture, s'assurer que le
yogourt contient une culture bactérienne active. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) de
yogourt à 4 litres de lait, ou suivre une recette éprouvée.
3. Placer et fermer le couvercle comme indiqué dans la rubrique
dispositifs de contrôle de la pression – Couvercle de cuisson sous pression.
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Utilisation des Programmes intelligents de cuisson sous pression
Fermenter du yogourt
Réglage
Less
(Moins)
Normal
More (Plus)
Aperçu des
1. Appuyer sur le bouton Yogurt (Yogourt) pour sélectionner ce Programme
intelligent.
2. Appuyer sur le bouton d'évacuation rapide jusqu'au déclic indiquant qu'il est
en position Vent (évacuation)..
3. Appuyer de nouveau sur le bouton Yogurt (Yogourt) pour atteindre l'option
Normal. L'écran affiche 08:00.
4. Au besoin, utiliser les boutons − / + pour ajuster le temps de fermentation.
5. Après 10 secondes, le cuiseur commence à chauffer. Le minuteur commence
le compte progressif à partir de 00:00.
6. Lorsque la fermentation est terminée, le cuiseur sonne et affiche le message End (Fin).
Gobelets à yogourt
Les gobelets à yogourt constituent un moyen pratique de répartir le yogourt en
portions individuelles.
1. Après avoir ajouté la culture de yogourt au lait pasteurisé, verser
soigneusement le lait dans vos gobelets à yogourt et bien les sceller.
2. Nettoyer complètement l'intérieur du récipient interne et placer la grille de
cuisson à vapeur au fond du récipient interne.
3. Placer les gobelets de yogourt scellés sur la grille de cuisson à vapeur et verser
de l'eau dans le récipient interne jusqu'à ce que les gobelets soient immergés
jusqu'à la moitié.
4. Suivre les étapes dans la rubrique Fermenter du yogourt ci-dessus.
Utilisation suggérée
Pour des températures de
Le temps de fermentation par défaut est de
fermentation plus basses (p. ex. pour
24 heures. Régler le temps de fermentation
faire du Jiuniang, un dessert au riz
gluant sucré et fermenté)
Une fermentation plus longue se traduira
Fermentation du lait après l'ajout de
par un yogourt plus acidulé. Ajuster le
la culture
temps désiré jusqu'à un maximum de 99
Le temps de pasteurisation est prédéfini et
L'écran affiche boiL (Ébullition) lorsque le
Pasteurisation du lait
Remarques
selon la recette.
heures et 30 minutes.
ne peut être ajusté.
Programme est en marche.
Pour obtenir un yogourt très épais,
pasteuriser le lait deux fois.
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