Table des Matières
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1 ml
(¼ c. à thé) de curcuma
1
mesure de riz blanc à grain long
375 ml (1½ tasse) d'eau
340 g (12 oz) de crevettes décortiquées et
déveinées, coupées en deux sur la lon-
gueur
1
boîte de 15 oz de tomates en dés,
égouttées (jeter le liquide)
165 ml (
2
/
tasse) de pois surgelés, décongelés
3
2
oignons verts, hachés
1
piment jalapeño, évidé et haché
Mettre la cuve dans le cuiseur à riz Cuisinart
y ajouter l'huile d'olive, couvrir, brancher et faire
chauffer pendant 1 minute. Ajouter l'oignon rouge,
l'ail, l'origan, la coriandre, le cumin, le sel et le
curcuma; remuer avec la cuillère à riz. Couvrir
et cuire 1 minute. Ajouter le riz, remuer et cuire
2 minutes. Ajouter l'eau et remuer. Verser les
tomates en dés sur le riz; ne pas les mélanger.
Couvrir et mettre au réglage « cook ».
Vaporiser le panier vapeur d'un peu d'enduit
végétal de cuisson, y déposer les crevettes;
réserver. Après que le riz a cuit pendant
25 minutes, mettre le panier de crevettes sur
la cuve, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que le
cuiseur passe en mode réchaud (warm). Mettre
les pois, l'oignon vert et le piment jalapeño sur le
riz, sans mélanger. Couvrir et réchauffer pendant
5 minutes.
Au moment de servir, remuer le riz à l'aide de la
cuillère à riz et incorporer les légumes. Transférer
dans un plat de service. Ajouter les crevettes
étuvées. Garnir de tranches d'avocat et servir
avec des quartiers de citron ou de lime.
Couscous avec crevettes
et pétoncles
Ce couscous est si facile à préparer que vous
pouvez le servir comme plat principal en semaine!
Donne 2 portions comme plat principal.
170 g (8 oz) de crevettes décortiquées et
déveinées, coupées en deux sur la lon-
gueur
170 g (8 oz) de pétoncles de baie
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge
extra, divisée
Enduit végétal de cuisson
1
échalote, hachée finement
16
1
gousse d'ail, émincée
5 ml
(1 c. à thé) de thym
1
mesure de couscous perlé*
188 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet ou de
légumes
188 ml (¾ tasse) d'eau
1 ml
(¼ c. à thé) de sel Cacher
60 ml (¼ tasse) de poivron vert, haché
60 ml (¼ tasse) de poivron rouge, haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
5 ml
(1 c. à thé) de zeste de citron, haché
MD
,
finement
Quartiers de citron
Mettre les crevettes et les pétoncles dans un petit
bol, ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive et re-
muer. Vaporiser le panier vapeur d'un peu d'enduit
végétal de cuisson, y mettre les crevettes et les
pétoncles; réserver.
Mettre la cuve dans le cuiseur à riz Cuisinart
y ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive, couvrir,
brancher et faire chauffer pendant 1 à 1½ minute.
Ajouter l'échalote, l'ail et le thym; couvrir et cuire
1 minute. Ajouter le couscous et remuer avec la
cuillère en bois pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter le
bouillon, l'eau et le sel; remuer, couvrir et cuire
7 minutes. Mettre le panier contenant les crevettes
et les pétoncles sur la cuve et poursuivre la cuis-
son jusqu'à ce que le cuiseur passe en mode
réchaud (warm). Ajouter les poivrons vert et rouge,
le persil et le zeste de citron au couscous; remuer,
couvrir et laisser reposer 5 minutes. Au moment
de servir, incorporer les crevettes et les pétoncles
étuvés au couscous chaud. Garnir de quartiers de
citron.
*Le couscous dit « perlé » ou « israélien » est
vendu dans les supermarchés bien garnis ou dans
les magasins d'aliments de spécialité.
Risi e Bisi avec crevettes
Nous avons ajouté des crevettes à ce savoureux
plat de riz et de pois verts traditionnel de Venise
pour en faire un repas complet.
Donne 2 portions comme mets principal.
8
crevettes moyennes, décortiquées et
déveinées, coupées en deux sur la lon-
gueur
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge
extra, divisée
5 ml
(1 c. à thé) de beurre non salé
MD
,
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