Table des Matières
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Poulet teriyaki à l'étuvée
avec riz sauvage aux
canneberges
Vous pouvez remplacer le poulet par une escalope
de dinde.
Donne 2 portions comme mets principal.
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya allégée
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de sherry sec
½
gousse d'ail, pelée et émincée finement
2 ml
(½ c. à thé) de gingembre en poudre
8 ml
(½ c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d'oignon vert, émincé
finement
225 g (8 oz) de poitrine de poulet désossée,
sans peau
Enduit végétal de cuisson
¾
mesure de riz sauvage
375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet
90 ml (6 c. à soupe) d'eau
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
125 ml (½ tasse) de canneberges déshydratées
3
oignons verts, tranchés très finement
15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño
émincé
Mettre la sauce soya, le miel, le sherry, l'ail, le
gingembre, l'huile végétale et l'oignon vert dans
un petit bol; battre au fouet et réserver. Couper le
poulet en lanières d'à peu près 1,25 sur 8 cm (½
sur 3 po) et enrober de marinade teriyaki; laisser
reposer 15 minutes.
Vaporiser le panier vapeur et la cuve d'un peu
d'enduit végétal de cuisson. Mettre la cuve dans
MD
le cuiseur à riz Cuisinart
lon, l'eau et le sel; remuer, couvrir, brancher et
cuire pendant 50 minutes. Égoutter le poulet et le
mettre dans le panier vapeur; jeter la marinade.
Quand le riz est cuit, mettre le panier contenant le
poulet sur la cuve, couvrir et cuire pendant
12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le cuiseur passe
en mode réchaud (warm). Mettre alors les can-
neberges déshydratées, l'oignon vert et le piment
jalapeño sur le riz, sans les mélanger; couvrir et
laisser réchauffer 10 minutes.
Au moment de servir, incorporer les canneberges,
l'échalote et le piment au riz. Transférer sur des
assiettes chaudes et garnir des lanières de poulet.
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, y ajouter le riz, le bouil-
Jambalaya avec saucisses
et crevettes
Donne 1 L (4 tasses).
113 g (4 oz) d'andouilles de poulet ou de din-
don fumé*
225 g (8 oz) de crevettes moyennes, décorti-
quées et déveinées, coupées en deux
sur la longueur
Enduit végétal de cuisson
5 ml
(1 c. à thé) d'huile d'olive de bonne
qualité
125 ml (½ tasse) d'oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) de céleri, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de poivron vert, coupé en
dés de 6 mm (¼ po)
45 ml (3 c. à soupe) de poivron rouge, coupé
en dés de 6 mm (¼ po)
1
gousse d'ail, hachée finement
1½
mesure de riz à grain long
5 ml
(1 c. à thé) de thym
2 ml
(½ c. à thé) de poudre de Chili
440 ml (1¾ tasse) de bouillon de poulet
188 ml (¾ tasse) de sauce tomate
1
feuille de laurier
45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
MD
Sauce Tabasco
piquante
Couper les saucisses en tranches de 1,25 cm
(½ po). Enduire le panier vapeur d'un peu d'enduit
végétal de cuisson, y mettre les saucisses et les
crevettes; réserver.
Mettre la cuve dans le cuiseur à riz Cuisinart
y ajouter l'huile d'olive, couvrir, brancher et faire
chauffer pendant 1 minute. Ajouter l'oignon, le
céleri, les poivrons vert et rouge et l'ail; remuer,
couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le riz, le
thym et la poudre de Chili; remuer pendant 2 à 3
minutes jusqu'à ce que le riz soit opaque. Ajouter
le bouillon de poulet, la sauce aux tomates et
la feuille de laurier, couvrir et cuire 10 minutes.
Mettre le panier contenant les saucisses et les
crevettes sur la cuve, couvrir et poursuivre la
cuisson jusqu'à ce que le cuiseur passe en mode
réchaud (warm), soit pendant 8 à 10 minutes.
Laisser réchauffer 5 minutes. Retirer et jeter la
feuille de laurier. Remuer délicatement le mélange
de riz avec les crevettes et les saucisses; ajouter
la moitié du persil et combiner. Transférer dans un
bol de service chaud. Saupoudrer du reste du per-
sil. Servir avec une sauce piquante, au goût.
ou autre sauce
MD
,
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