Table des Matières
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RECETTES
Votre cuiseur à riz est livré avec une mesure de
185 ml (équivalent à ¾ tasse standard ou 12 c.
à soupe) spécialement conçue; c'est la mesure
utilisée pour le riz ou les céréales dans toutes
les recettes qui suivent. Les liquides sont mesu-
rés avec une tasse à mesurer ordinaire de
250 ml (1 tasse ou 8 oz ou 16 c. à soupe).
Seul le riz blanc peut être cuit dans sa quantité
maximale dans le cuiseur à riz, soit 4 mesures du
cuiseur (voir le tableau à la page 6). Ne dépassez
pas les quantités indiquées pour les autres riz ou
céréales, puisque la quantité de liquide qui serait
nécessaire ferait causer des débordements.
Remarque : Utilisez la mesure du cuiseur pour
mesurer le riz ou les céréales et une tasse à
mesurer standard pour mesurer les liquides. Ainsi,
la mesure du cuiseur restera sèche pour mesurer
les aliments secs.
SALADES
Vinaigrette à l'oignon
rouge
Donne 218 ml (7/8 tasse).
½
petit oignon rouge, pelé et coupé en
dés de 1,25 cm (½ po), soit environ 28 g
(1 oz)
7 ml
(1½ c. à thé) de moutarde type Dijon
5 ml
(1 c. à thé) de sucre
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre frais moulu
60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc
(ou un vinaigre aromatisé aux fruits)
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive vierge extra
Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive,
dans un robot culinaire ou un mélangeur et les
transformer jusqu'à consistance lisse. Ajouter
l'huile et battre pour émulsifier. Conserver la vi-
naigrette dans un récipient fermé au réfrigérateur
jusqu'au moment de la servir. Si la vinaigrette se
sépare, la battre au fouet jusqu'à ce qu'elle soit
de nouveau émulsifiée.
8
Salade Waldorf au riz sau-
vage Konriko Wild Pecan
Le riz aromatique Wild Pecan
long au parfum et au goût particulier de noix.
Nous l'utilisons ici pour faire une salade de type
Waldorf contenant des pommes et des canne-
berges déshydratées. Ce riz à l'arôme naturel fait
un excellent plat d'accompagnement.
1½
mesure de riz Konriko Wild Pecan
560 ml (2¼ tasses) d'eau
1
échalote, finement hachée
10 ml (2 c. à thé) de moutarde type Dijon
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre frais moulu
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de sherry
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
½
pomme (Gala, Braeburn, Pink Lady) évi-
dée et coupée en dés de 6 mm (¼ po)
125 ml (½ tasse) de canneberges ou de cerises
sûres déshydratées
1
80 ml (
/
tasse) de pacanes grillées hachées
3
60 ml (¼ tasse) d'oignon rouge haché
60 ml (¼ tasse) de céleri haché
Mettre le riz et l'eau dans la cuve du cuiseur à riz
Cuisinart
MD
et déposer celle-ci dans le cuiseur à
riz. Brancher le cuiseur et faire cuire le riz jusqu'à
ce que l'eau ait été absorbée, soit pendant envi-
ron 30 minutes. Quand l'appareil passe en mode
réchaud (Warm), laisser reposer 5 minutes. Étaler
le riz sur une plaque à biscuits pour le laisser
refroidir.
Pendant la cuisson puis le refroidissement du
riz, préparer la vinaigrette. Mettre l'échalote, la
moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre dans un
petit bol et battre à l'aide d'un fouet. Ajouter les
huiles et fouetter pour émulsifier; réserver.
Quand le riz a atteint la température ambiante, le
transférer dans un grand bol. Ajouter les dés de
pomme, les canneberges, les pacanes, l'oignon
rouge et le céleri; remuer délicatement. Verser la
vinaigrette sur la salade et remuer délicatement.
Servir à la température de la pièce. Si la salade
n'est pas servie immédiatement, il faut la couvrir
et la mettre au réfrigérateur, puis la sortir 30 mi-
nutes avant de la servir.
*On trouve le riz aromatique Konriko Wild Pecan
dans la plupart des supermarchés bien garnis. Il
est vendu dans un emballage de 7 oz (198 g), la
quantité parfaite pour la recette.
MD
Wild Pecan
est une marque déposée de Conrad
Rice Mill. Inc.
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est un riz à grain
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