Louisiana Grills PREMIER Serie Manuel Du Propriétaire page 56

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RES
Bistec (New York,
Porterhouse, Rib-eye,
Sirloin, T-bone o lomo)
Falda de res
Arrachera
Kebab
Tenderloin, entero
Hamburguesa
Asado de rib-eye,
sin huesos
Asado de tri-tip
Asado de costilla
Chuleta de ternera
Brisket
CORDERO
Asado (fresco)
Corona de costillas asada
MARISCO
Pescado (entero)
Pescado (filetes)
Cola de langosta
CAZA
Asado (fresco)
Cortes grandes (fresco)
LOUISIANA GRILLS
TAMAÑO
1.9 cm / ¾ pulg. Alto
2.5 cm / 1 pulg.
3.8 cm / 1½ pulg.
5 cm / 2 pulg.
0.6 - 12.7 cm / ¼ - ½ pulg. Alto
0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs., Medio
1.9 cm / ¾ pulg.
Cubos de 2.5 - 3.8 cm / 1 - 1½ Medio
pulg.
1.58 - 1.81 kg / 3½ - 4 lbs. Alto/Medio
1.9 cm / ¾ pulg. Alto/Medio
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs. Medio
0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs. Alto/Medio
5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs. Medio
2.5cm / 1 pulg. Medio
7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Ahumado caliente
TAMAÑO
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
1.36 - 2.26 kg / 3-5 lbs.
TAMAÑO
0.5 kg / 1 lb.
0.9 - 1.1 kg / 2 - 2½ lbs.
1.4 kg / 3 lbs.
0.6-1.3 cm / ¼ - ½ pulg.
0.15 kg / 5 oz.
0.3 kg / 10 oz.
TAMAÑO
2.26-2.72 kg / 5-6 lbs.
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
UN CUARTO
CALOR
54°C / 130°F
Marcar 8 a 10 minutos
Marcar 10 a 12 minutos
Marcar 10 minutos, asar 8 a 10 minutos
Marcar 10 minutos, asar 10 a 14 minutos
5 a 7 minutos
Marcar 4 minutos, asar 8 a 10 minutos
Asar 10 a 12 minutos
1 ½ a 2 horas
Marcar 4 minutos, asar 4 a 6 minutos
1 ½ a 2 horas
Marcar 10 minutos, asar 20 a 30 minutos
2 ½ a 2 ¾ horas
10 a 12 minutos
Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
UN CUARTO MEDIO
54°C / 130°F 60°C / 140°F
1 a 2 horas
1 a 1½ horas
UN CUARTO MEDIO
54°C / 130°F 60°C / 140°F
UN CUARTO MEDIO
60°C / 140°F 71°C / 160°F
1 a 1½ horas
1 horas
MEDIO BIEN COCIDO
60°C / 140°F 65°C / 150°F
BIEN COCIDO
71°C / 160°F
1½ horas
BIEN COCIDO
82°C / 180°F
Asar 10 a 20 minutos
Asar 20 a 30 minutos
Asar 30 a 45 minutos
Asar 3 a 5 minutos, hasta
que se desmenuce con
facilidad
Asar 5 a 6 minutos
Asar 10 a 12 minutos
BIEN COCIDO
77°C / 170°F
1½ a 2 horas
1½ horas