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Cottura al forno su più livelli
Utilizzare Aria calda 3D
:
Livelli di inserimento per la cottura al forno su 2 livelli:
Leccarda: livello 3
■
Teglia: livello 1
■
Livelli di inserimento per la cottura al forno su 3 livelli:
Teglia: livello 5
■
Leccarda: livello 3
■
Teglia: livello 1
■
Non sempre teglie inserite nello stesso momento sono pronte
contemporaneamente.
Le tabelle contengono diverse proposte per la preparazione
delle pietanze.
Se si cuociono tre stampi rettangolari contemporaneamente,
disporli sulla griglia come indicato nella figura.
Dolci in stampi
Torta morbida, semplice
Torta morbida, delicata
Fondi di torta, impasto semi-liquido
Dolce alla frutta, impasto fine
Pan di Spagna, 2 uova (preriscaldare)
Torta 4 quarti, 6 uova (preriscaldare)
Fondi di pasta frolla con bordo
Torte alla frutta o torte alla ricotta, fondi
di pasta frolla*
Dolce svizzero o Schweizer Wähe
Gugelhupf (dolce all'uvetta)
Pizza, fondo sottile con farcitura scarsa
(preriscaldare)
Torte salate*
* Terminata la cottura, fare riposare i dolci nel forno spento e chiuso per circa 20 minuti.
Dolci in teglia
Impasto con ripieno asciutto
Impasto con farcitura succosa (frutta)
.
Stampo
Stampo a ciambella/ret-
tangolare
3 stampi a ciambella
Stampo a ciambella/ret-
tangolare
Stampo per fondi di dolci
alla frutta
Stampo a cerniera/da
budino
Stampo per fondi di dolci
alla frutta
Stampo a cerniera
Stampo a cerniera
Stampo a cerniera
Teglia per pizza
Stampo per Gugelhupf
Teglia per pizza
Stampo a cerniera
Accessori
Leccarda
Leccarda + teglia
Leccarda
Leccarda + teglia
Stampi per dolci
Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo.
Con gli stampi chiari in metallo poco spesso, oppure con gli
stampi in vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non
assume una colorazione uniforme.
Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi
secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli
stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali. Di
conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta
possono variare.
Tabelle
Le tabelle indicano il tipo di riscaldamento ottimale per i vari
dolci e biscotti. La temperatura e la durata della cottura
dipendono dalla quantità e dal tipo d'impasto. Perciò nelle
tabelle sono riportati i campi di temperatura. La prima volta
provare con il valore più basso. Una temperatura inferiore
permette una doratura più uniforme. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore più alto.
Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura di 5-10
minuti.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la
cottura al forno in appendice alle tabelle.
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
:
3+1
:
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
Livello
Tipo di
riscalda-
mento
2
%
3+1
:
2
%
3+1
:
Temperatura in
Durata in
°C
minuti
160-180
50-60
140-160
60-80
150-170
65-75
160-180
20-30
160-180
50-60
160-180
20-30
160-180
40-50
170-190
25-35
170-190
70-90
220-240
35-45
150-170
60-70
250-270
10-15
180-200
45-55
Temperatura in
Durata in
°C
minuti
170-190
20-30
150-170
35-45
180-200
25-35
140-160
40-50
55
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