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CÓMO UTILIZAR
COMO UTILIZAR EL HORNO
GUÍA PARA ASAR AL FUEGO DIRECTO
El tamaño, peso, espesor, la temperatura inicial
y su preferencia de cocción afectarán el tiempo
de asado. Esta guía está basada en carnes a
temperatura del refrigerador.
Alimento
Tocino
Carne molida
Bien cocida
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Pollo
Colas de langosta
Pescado
Trozos de jamón
Precocidos
Chuletas de puerco
Bien cocidas
Chuletas de cordero
Medio cocidas
Bien cocidas
Medio cocidas
Bien cocidas
† El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos señala que "La carne poco cocinada es popular, pero se debe saber que cocinarla a tan
solo 140°F (60°C) significa que ciertos organismos intoxicantes pueden sobrevivir." (Fuente: Safe Food Book, Your Kitchen Guide (Libro sobre
alimentos seguros. Su guía de cocina). USDA Rev. Junio 1985).
* Consulte la ilustración para la descripción de las posiciones de las parrillas.
62
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Cantidad y/o espesor
1/2 libra (227 g)
(aprox. 8 trozos finos)
1 libra (450 g) (4 hamburguesas)
1/2"–3/4" (13–19 mm) de espesor
1" (2,5 cm) de espesor
(1–1
1
⁄
libras [450 g–680 g])
2
" (3,8 cm) de espesor
1
⁄
1
2
(2–2
1
⁄
libras [907 g–1,13 kg])
2
1 entero [2–2
1
⁄
libras (907 g–1,13 kg)]
2
separado a lo largo.
Con hueso, 4 trozos de pechuga
2–4
(6–8-oz. c/u [170 g–227 g])
1/4"–1/2" (6–13 mm)
de espesor
1" (2,5 cm) de espesor
1/2" (13 mm) de espesor
2 (1/2" [13 mm] de espesor)
2 (1" [2,5 cm] de espesor),
aprox. 1 libra (450 g)
2 (1" [2,5 cm] de espesor),
aprox. 10–12 oz.
(284–340 g)
" [3,8 cm] de espesor),
2 (1
1
⁄
2
aprox. 1 libra (450 g)
Posición de 1
er
lado
2
o
lado
parrillas*
minutos
minutos
C
4
3
C
10
7–10
C
9
7
C
12
5–6
C
13
8–9
C
10
6–7
C
12–15
10–12
C
25
16–18
B
30–35
15–20
B
25–30
10–15
C
13–16
No dé
vuelta.
D
6
6
C
8
8
D
6
6
D
10
8
D
15
8
D
6
4–7
D
10
10
D
10
4–6
D
17
12–14
E
D
C
El horno tiene 6
posiciones de parrilla.
B
A
R
Observaciones
Coloque en un solo nivel.
Separe igualmente. Hasta 8 porciones
toman aprox. el mismo tiempo.
Los bistecs de menos de 1" (2,5 cm) de
espesor secocinan completamente antes
de dorarse. Se recomienda freír en
una sartén.
Córteles la grasa.
Cubra con mantequilla derretida.
Ase al fuego directo primero el lado con
piel hacia abajo.
Corte a través de la concha y separe
hasta abrirla. Cubra con mantequilla
derretida antes de asar al fuego directo
y después de la mitad del tiempo.
Maneje y dé vuelta con cuidado. Cubra
con mantequilla de limón antes de asar
al fuego directo y durante el asado al fuego
directo si lo desea. Precaliente el horno
para aumentar el dorado.
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos
" (3,8 cm)
por lado para jamón de 1
1
⁄
2
de espesor o curado en casa.
Córteles la grasa.
Córteles la grasa.
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