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Plat
P15
Longe, fraîche
P16
Travers
Agneau
P17
Gigot d'agneau
avec os
Volaille
P18
Poulet entier
P19
Demi poulet
P20
Escalope de
poulet
P21
Cuisses de pou‐
let, fraîches
P22
Canard entier
P23
Oie entière
Autres
Poids
1 - 1,5 kg ; 5 -
2 ; plat à rôtir sur grille métallique ; pla‐
6 cm d'épais‐
teau de cuisson
seur
Faire frire la viande pendant quelques minutes
sur une poêle chaude. Insérez au four.
2 - 3 kg ; crus,
3 plat profond
2 - 3 cm
Retournez la viande à la moitié du temps de
d'épaisseur
cuisson.
1,5 - 2 kg ; 7 -
9 cm d'épais‐
Faire frire la viande pendant quelques minutes
seur
sur une poêle chaude. Ajoutez du liquide. Insé‐
rez au four.
1 - 1,5 kg ; frais
2 ; cocotte sur plateau de cuisson ; grille
métallique avec lèchefrite sur le niveau 1 pour
récupérer les graisses
Ajoutez 200 ml d'eau au fond de la cavité. Re‐
tournez le poulet à la moitié du temps de cuis‐
son pour faire dorer de manière homogène.
0,5 - 0,8 kg
3 ; plateau de cuisson ;grille métallique
avec lèchefrite sur le niveau 1 pour récupérer
les graisses. Retournez le poulet à la moitié du
temps de cuisson pour faire dorer de manière
homogène.
180 - 200 g par
2 ; cocotte sur grille métallique
pièce
Faire frire la viande pendant quelques minutes
sur une poêle chaude.
-
3 ; plateau de cuisson
Si vous avez mariné les cuisses de poulet, ré‐
glez une température inférieure et faites-les cui‐
re plus longtemps.
1,5 - 2,5 kg
2 ; plat à rôtir sur grille métallique avec lè‐
chefrite sur le niveau 1 pour récupérer les grais‐
ses.
Placez la viande sur un plat à rôtir. Commencez
par la position à l'envers et retournez à la moitié
du temps de cuisson.
4 - 5 kg
2 ;grille métallique avec lèchefrite sur le
niveau 1 pour récupérer les graisses.
Placez la viande sur un plateau de cuisson pro‐
fond. Commencez par la position à l'envers et
retournez à la moitié du temps de cuisson.
Niveau/Accessoire
2 ; plat à rôtir sur plateau de cuisson
Durée
105 min
120 min
130 min
60 min
50 min
65 min
45 min
80 min
110 min
FRANÇAIS
29
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