SCHOLTES TIS 842 Mode D'emploi page 37

Conseils utiles pour la cuisson
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Mise en pression
Autocuiseur
Grillade
Crêpes
Réduction rapide (Sauce liquides)
Eau Frémissante (Pates, Riz, Légumes)
Lait
Réduction lente (Sauce épaisses)
Cuisson au bain-marie
Mijotage (Ragouts)
Sauce chocolat
Friture
Ebullition
Saise et coloration (Rotis, Steack, Esca-
lope, Filates de poisson, Oeufs au plat)
Cuisson Autocuiseur après
chuchotement
Réchauffage des préparations
Maintien au chaud
FR
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