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Plat
Sponge cake / Génoi‐
se
Sponge cake / Génoi‐
se
Fond de tarte - pâte
1)
brisée
Fond de tarte - génoise Chaleur tour‐
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Gâteau au fromage,
sur une plaque
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne
de pain
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Choux à la crème/
1)
éclairs
Gâteau roulé
Fonction
Chaleur tour‐
nante
Cuisson par
convection
Chaleur tour‐
nante
nante
Chaleur tour‐
nante
Cuisson par
convection
Cuisson par
convection
2)
Fonction
Cuisson par
convection
Cuisson par
convection
1)
Cuisson par
1)
convection
Cuisson par
convection
Cuisson par
1)
convection
Tempé‐
Durée (min)
rature
(°C)
140 - 150 35 - 50
160
35 - 50
170 - 180 10 - 25
150 - 170 20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170 70 - 90
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
Positions
des grilles
1
1
2
2
2
1
2
Positions
des grilles
1
1
1
2
2
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