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1 Présentation
1.1
Présentation générale
La société HENGEL vous remercie de votre confiance.
Les appareils HENGEL sont le fruit d'une longue expérience dans le domaine de la surgélation, la conservation et la
fermentation de produits de boulangerie/pâtisserie/viennoiserie.
Elle a permis à HENGEL de connaître toutes les spécificités de la profession et d'offrir ainsi une multitude d'appareils
garantissant une très grande qualité de surgélation, conservation, une grande maîtrise du processus de fermentation
mais aussi une qualité de matériel irréprochable, parfaitement adapté aux contraintes de la profession.
Cette notice d'instruction vous permettra de comprendre, d'installer et d'utiliser dans les meilleures conditions l'appareil
que vous venez d'acquérir.
1.2
Descriptions techniques
1.2.1
Les exigences des professionnels nous ont poussées à développer une nouvelle génération de régulateurs pour les
chambres de fermentation car les régulations conventionnelles ne répondent plus au besoin du boulanger professionnel.
La régulation « Bi-tronic Control » est un élément déterminant pour la maîtrise du processus de fermentation. Elle offre des
possibilités inégalées qui permettent une personnalisation de la fermentation et une adaptation aux exigences de chaque
boulanger, tout en conservant une très grande simplicité d'utilisation.
Ce régulateur met à votre disposition une palette de fonctionnalités fiables et conçues pour vous faciliter la tâche au
quotidien
ERGONOMIE
•
clavier de contrôle à hauteur des yeux
•
message en clair
•
nettoyage facile
SIMPLICITE
•
utilisation simple et intuitive
•
affichage permanent :
-du cycle en cours
-des consignes en cours
-de la température interne
FONCTIONNALITE
•
pousse lente avec maîtrise de l'hygrométrie
•
pousse traditionnelle avec 3 possibilité de monté en température :
•
standard
•
par palier (en 5 phases maximum)
•
linéaire, contrôle de la montée en température de minute en minute
•
étuvage
•
retour en froid automatique en fin de phase de fermentation
•
reprise du cycle en cas de coupure de courant avec message d'avertissement
•
signalisation en clair des incidents et alarme sonore
La régulation bi-tronic Control
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ARMOIRE DE FERMENTATION
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