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40 FONCTIONNEMENT
Aliment
Quantité ou épaisseur
Tranches de
1
jambon
/
po d'épaisseur
2
(précuites)
1
2 (
/
Côtelettes de
porc
Deux côtelettes (1 po
Bien cuit
d'épaisseur) d'environ 1 lb
Deux côtelettes
(1 po
d'épaisseur)
d'environ 10 à
12 oz.
Côtelettes
d'agneau
Deux côtelettes
1
(1
/
d'épaisseur)
d'environ 1 lb
Deux darnes (1 po
d'épaisseur)
Darnes de
saumon
Quatre darnes (1 po
d'épaisseur) d'environ 1 lb
• Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
• L'USDA indique que le fait de consommer du poisson, de la viande ou de la volaille crus ou pas assez
cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
• L'USDA a établi que les températures internes minimales suivantes sont propres à la consommation :
- Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
- Volaille : 165 °F (73,9 °C)
- Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
- Poissons et fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Conseils pour la cuisson au gril
• Bœuf
- Les steaks et les côtelettes doivent toujours reposer pendant cinq minutes avant d'être découpés et
mangés. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans les aliments, ce qui rend le steak
plus tendre et plus juteux.
- Les morceaux de viande de plus de deux pouces d'épaisseur doivent être sortis du réfrigérateur
30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de cuire plus rapidement et de manière plus
uniforme, et de produire moins de fumée lors de la cuisson au gril. Les temps de cuisson seront
probablement plus courts que ceux indiqués dans le tableau de cuisson au gril.
po d'épaisseur)
2
Moyen
Bien cuit
Moyen
po
2
Bien cuit
Position
Premier
de la
côté
grille
(min)
5
2 - 4
6
3 - 6
5
5 - 8
6
3 - 5
6
5 - 7
6
7 - 9
6
9 - 11
5
8 - 10
5
9 - 11
Deuxièm
e côté
Commentaires
(min)
Augmentez le temps
de cuisson de 5 à
10 minutes par côté
2 - 4
pour du jambon de
1 1/2 po d'épaisseur
ou du jambon fumé à
la maison.
4 - 7
5 - 8
2 - 5
4 - 7
7 - 9
7 - 9
Graissez la poêle.
3 - 5
Badigeonnez les
steaks de beurre
4 - 6
fondu.
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