Electrolux Professional SkyLine Chill S 10 GN 2/1 Mode D'emploi page 15

Il permet d'accéder à certaines options et à des fonctions
spéciales.
– Ouverture du menu à tiroir inférieur :
– Fermeture du menu à tiroir inférieur :
Appuyer sur pour le fermer.
Fonctions du menu à tiroir inférieur – Utilitaires
vitesse de ventilation
(disponible uniquement sur les modèles 6GN 1/1 –
10GN 1/1 – 10GN 2/1)
Appuyer sur l'icône pour régler la vitesse du ventilateur de
la cavité.
NOTE!
Les modèles 20GN 1/1 - 2/1 et 2x20 1/1 passent
en mode ventilateur cavité simple uniquement
dans certaines conditions et avec des fonctions
spécifiques, pour une meilleure efficacité
énergétique.
Cycle de maintien à température
Le cycle de maintien à température conserve les aliments
à une température sélectionnée pour qu'ils ne s'altèrent
pas au fil du temps.
Il est possible de choisir entre un cycle de maintien à
température positif (3℃) et un cycle de maintien à
température négatif (-22℃).
Il démarre automatiquement à la fin des cycles de
refroidissement ou de congélation.
Le cycle de maintien à température étant un cycle continu,
il est nécessaire d'agir sur le programme pour l'interrompre.
Cycle de refroidissement turbo
L'appareil fonctionne en continu à la température souhai-
tée ; idéal pour la production continue.
Départ différé
Cette option permet de différer le démarrage d'un cycle à
un moment plus opportun.
(voir paragraphe E.7.1 Départ différé)
Enregistrer le programme
Cette fonction permet d'enregistrer et de mémoriser des
cycles personnalisés dans le mode Programmes.
(voir le paragraphe Comment créer et enregistrer un
programme dans le chapitre E.10 Mode Programmes)
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Fan Fan Holding Turbo Turbo
Norms Guide-
speed speed cooling cooling
lines
Delayed Delayed Save Save
start start program program
PM
Normes (standards de référence)
La machine peut être programmée selon 4 catégories de
standards :
• NF (français)
• UK (anglais)
• NFS
• CUSTOM (définis par l'utilisateur)
NOTE!
Les limites de temps et de température de fin de
cycle correctes imposées par les standards NF,
UK, NFS sont fixes et non modifiables par
l'utilisateur ; les standards CUSTOM peuvent
être en revanche configurés.
Par exemple, si l'on travaille avec le mode NF, un
refroidissement positif avec sonde à piquer se termine
correctement si une température de 10°C (50°F) est
atteinte dans un laps de temps de 110 minutes. Ainsi, le
refroidissement est terminé et la machine commute auto-
matiquement en maintien positif.
REFROIDISSEMENT 'SOFT' / 'HARD'
Directives Température
de début de
refroidisse-
ment
+63℃
NF
(145,4℉)
+70℃
UK
(158℉)
+135℉
NFS
(+57℃)
CUSTOM CbSt℃
CONGÉLATION
Directives Température
de début de
congélation
+63℃
NF
(145,4℉)
+70℃
UK
(158℉)
+57℃
NFS
(135℉)
CUSTOM CbSt℃
En fin de cycle, si le « temps de refroidissement/congélation »
est supérieur à la « durée de refroidissement/congélation »,
une « Alarme de dépassement de temps » se déclenche et est
enregistrée dans les alarmes HACCP.
L'écran affiche les résultats du contrôle normatif en fin de cycle,
soit avec une coche soit avec une croix à côté de l'icône de
directive.
E.7.1 Départ différé
Le départ différé n'est visible dans le menu à tiroir inférieur que
s'il est activé dans le mode Réglages (voir le chapitre E.13
Mode Réglages (Réglages ⇨ Manuel ⇨ Utilitaires ⇨ Départ
différé)).
Température Temps de
de fin de refroidis-
refroidisse- sement
ment
+10℃
110
(50℉) minutes
+3℃
90
(37,4℉) minutes
+40℉
240
minutes
(+4℃)
CCtI
CCEt℃
minutes
Température Durée de
de fin de congéla-
congélation tion
-18℃
270
minutes
(64,4℉)
-18℃
240
minutes
(-0,4℉)
-18℃
360
minutes
(-0,4℉)
CFtI
CFEt℃
minutes
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