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Plat
Meringues
1) Préchauffer le four.
9.4 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/
cakes aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte sablée
Fond de tarte - pâte à génoise
Tourte aux pommes (2 moules de
20 cm de Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte
1)
à génoise)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Température (°C)
80 - 100
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Température
(°C)
150 - 160
150
160 - 170
Température
(°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
FRANÇAIS
Durée (min)
120 - 150
Durée
Positions des
(min)
grilles
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2 - 3
Durée (min) Positions des
grilles
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Durée
Positions des
(min)
grilles
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
15
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