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fr Comment faire
Volaille
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de volaille.
Mets
Bac de cuisson
Magret de canard
Panier vapeur
(de 350 g)
perforé + non
perforé
Blanc de poulet
Panier vapeur
(de 250 g)
perforé + non
perforé
Poisson
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de poisson.
Mets
Bac de cuisson
Cabillaud (de
Panier vapeur
140 g)
perforé + non
perforé
Flétan/turbot (de
Panier vapeur
150 g)
perforé + non
perforé
Sandre (de
Panier vapeur
140 g)
perforé + non
perforé
Légumes
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de légumes.
Mets
Bac de cuisson
Chou-fleur
Panier vapeur
(500 g)
perforé + non
perforé
Champignons, en
Panier vapeur
quartiers (500 g.)
perforé + non
perforé
Endives, coupées
Panier vapeur
en deux (4 à
perforé + non
6 pièces)
perforé
36
Mode de cuisson Température en
°C
62
65
Mode de cuisson Température en
°C
58
58
60
Mode de cuisson Température en
°C
85
85
85
Temps de cuis-
Conseils et as-
son en min.
tuces
70
Inciser la couche
de gras, parse-
mer le côté
viande avec un
peu de poivre et
de sel et mettre
sous vide avec
un petit morceau
de zeste
d'orange.
60
Mettre sous vide
avec un peu de
beurre, de sel et
de thym.
Temps de cuis-
Conseils et as-
son en min.
tuces
25
Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
30
Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
20
Mettre sous vide
avec du beurre et
un peu de sel.
Temps de cuis-
Conseils et as-
son en min.
tuces
40 - 50
Mettre sous vide
avec un peu
d'eau, de beurre,
de sel et de noix
de muscade.
20 - 25
À mettre sous
vide avec du
beurre, du roma-
rin, un peu d'ail et
du sel.
40 - 45
Les mettre sous
vide avec du jus
d'orange, du
sucre, du sel, du
beurre et du
thym.
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