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Gril
BROIL (cuisson au gril infrarouge)
La chaleur rayonne à partir du brûleur situé en haut du compartiment du four. La
distance entre les aliments et les éléments chauff ants du gril détermine la rapidité de
cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au gril, les aliments peuvent être placés à 5
cm maximum des éléments chauff ants du gril ou sur la grille supérieure. Une cuisson
rapide au gril est préférable pour les viandes qu'on désire cuites « saignantes » à « à
point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens de
viande.
CONVECTION BROIL (cuisson au gril infrarouge par convection)
Le brûleur supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est exactement
identique à un gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air
sous l'eff et du ventilateur motorisé à l'arrière du four. La fumée est réduite, car la
circulation de l'air réduit aussi les pointes de température sur les aliments. Avec gril
par Convection, le brûleur s'allume et s'exécute pendant 3 minutes et puis s'éteint.
Ensuite, le ventilateur de
convection s'allume pendant 1 minute et fait circuler l'air chauff é. Ce cycle se répète
encore et encore jusqu'à ce que le cycle de grillage est coupé. Utilisez ce réglage pour
faire griller des morceaux épais de viande.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites
pièces de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de
la distance entre l'aliment et l'élément chauff ant du gril. Choisissez la position de la grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle est par ailleurs mieux
adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus vite
que la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meileurs résultats, surtout pour les
pièces épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de température à BROIL. Activez l'interrupteur du ventilateur de convection si vous voulez griller par
convection.
4. Fermez la porte. Utilisez uniquement la porte fermée au gri. En utilisant le gril avec la porte fermée, il est possible que l'élément
chauff ant du gril s'allume et s'éteigne si un temps de cuisson au gril prolongé est requis. Un éliminateur de fumée intégré en
haut du four permet de réduire la fumée et les odeurs
Conseils pour le gril
• Utilisez uniquement la porte fermée au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour faire griller des aliments. Elles sont conçues pour permettre l'évacuation de
l'excès de liquide et de graisse de la surface de cuisson pour empêcher les éclaboussures, la fumée et les incendies.
• Pour empêcher la viande de se racornir, faites une fente sur les bords gras.
• Badigeonnez le poulet et le poisson de beurre plusieurs fois pendant la cuisson au gril pour les empêcher de se dessécher. Pour
empêcher de coller, graissez légèrement la lèchefrite.
• Faites griller le premier côté pendant un peu plus de la moitié du temps de cuisson recommandé, assaisonnez et retournez.
Assaisonnez le second côté juste avant de retirer la nourriture.
• Retirez TOUJOURS la grille en position d'arrêt avant de retourner ou de retirer la nourriture.
• Utilisez une pince ou une spatule pour retourner la viande. NE JAMAIS percer la viande avec une fourchette, car cela laisserait les
jus s'écouler.
• Retirez la lèchefrite du four lorsque vous retirez la nourriture. Les graisses cuiront sur la plaque si vous la laissez dans le four
chaud après la cuisson sur le gril.
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