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Utilisation du four
Astuces
•
Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes
et d'épices que dans les recettes ordinaires.
•
Les viandes et les poissons offrent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et
servis.
•
Les plats sous vide sont mieux servis immédiatement après la cuisson.
•
S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans
de l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, conservez-les à une
température inférieure à 40 °F(5 °C) pour conserver le parfum et la texture des
aliments.
•
Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement après
la cuisson.
Guide de recommandations pour la cuisson à l'air sous vide
Aliment
Cuisson
Bœuf
Saignant
Steak, 1,5 po
Moyen
d'épaisseur
Bien cuit
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc effiloché
Bien cuit
Volaille
Tendre
Poitrine de poulet
Ferme
Magret de canard
Tendre
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Français
DOP30T940DS_DG68-01459A-00_EN+MES+CFR.indb 56-57
DOP30T940DS_DG68-01459A-00_EN+MES+CFR.indb 56-57
Température(°F)
Durée (heures)
130 °F
2,5-4
140 °F
2,5-4
155 °F
2,5-4
150 °F
6-12
155 °F
6-12
150 °F
3-5
160 °F
3-5
150 °F
4-6
160 °F
4-6
160 °F
15-48
145 °F
2,5-4
160 °F
3-4
145 °F
3-4
Aliment
Cuisson
Poisson
Tendre
Steak de saumon
Bien cuit
Tendre
Filet de morue
Légumes
Asperges
-
Pommes de terre, en
-
tranches
Patate douce, en
-
tranches
Carotte, en tranches
-
Courge, en cubes
-
Fruit
Pomme, en tranches
-
Tranches d'ananas
-
Poire, en tranches
-
Température(°F)
Durée (heures)
130 °F
2-3
145 °F
1,5-3
130 °F
1,5-3
180 °F
0,5-2
200 °F
2-4
200 °F
2-4
190 °F
2-4
180 °F
2-4
180 °F
1-2
180 °F
1-2
180 °F
1-2
Français
2023-01-17 오후 3:02:26
2023-01-17 오후 3:02:26
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