Table des Matières
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Applications des fonctions du four
Chauffage supérieur
et inférieur
Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le
fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe
situés au plancher et au plafond de l'enceinte chauf-
fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La
température peut être réglée entre 50 et 300 C.
Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en
bas ne sont possibles que sur un seul niveau.
Air circulant
Le ventilateur installé dans la face arrière du four as-
sure une circulation intensive de l'air dans tout le four.
Les températures peuvent être préréglées entre 50 et
300 C. La fonction de circulation d'air permet de trans-
mettre la chaleur nécessaire au maintien de la
température voulue plus rapidement que dans la
méthode conventionnelle. Il est alors possible de
régler une température inférieure d'environ 20 C à
celle préconisée par les recettes utilisant uniquement
le chauffage supérieur et inférieur.
Selon l'aliment à cuire ou à rôtir, on peut utiliser jusqu'à
deux niveaux différents. Regardez le table de cuisson
et de rôtissage au four page 20.
Grillades
La grillade s'opère généralement en fermant la
porte du four. Ne laissez cependant pas votre
gril sans surveillance.
Pour de petites quantités de grillades de tranches pla-
tes ainsi que pour les demi–poulets, le gril à infrarouge
est particulièrement bien indiqué. Le domaine de
température se situe entre 210 et 250 C.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est
placée en dessous. Les indications concernant la hau-
teur optimale de celle–ci se trouvent dans la table de
grillade.
Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de
fonction et de température correspondants.
La température doit être adaptée au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main-
tient la température à l'intérieur du domaine assigné,
conformément aux valeurs de la table.
Uttilisez la plaque à gâteau à léchelon 1 pour
récupérer le jus.
Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécuti-
ves, il faut nettoyer la plaque après chacune d'elles.
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