Basique-Rapide; Basique Raisins Secs - Panasonic SD-R2550 Notice D'utilisation

Basique-rapide

Pain blanc-rapide
Menu 2 (1 h 55 min – 2 h)
M (M)
Levure sèche 1¹⁄2 c. à c.
400 g / (3¹⁄3 T)
Farine blanche
(type T55)
Beurre 2 c. à s.
Sucre 1¹⁄2 c. à s.
Lait écrémé en
2 c. à s.
poudre
Sel 1¹⁄2 c. à c.
Eau 270 mL / 1¹⁄8 T
Pain complet-rapide à 30 %
Menu 2 (1 h 55 min – 2 h)
M (M)
Levure sèche 1³⁄4 c. à c.
Farine blanche 295 g /
(type T55) (2¹⁄3 T + 2 c. à s.)
Farine
125 g /
complète (1 T + 2 c. à c.)
Beurre 1¹⁄2 c. à s.
Mélasse 1¹⁄2 c. à s.
Lait écrémé en
2 c. à s.
poudre
Sel 1¹⁄2 c. à c.
280 mL /
Eau
1¹⁄8 T + 2 c. à c.

Basique raisins secs

Pain aux raisins secs
Menu 3 (4 h )
M (M)
Levure sèche ³⁄4 c. à c.
Farine blanche
400 g / (3¹⁄3 T)
(type T55)
Beurre 2 c. à s.
Sucre 1¹⁄2 c. à s.
Lait écrémé en
2 c. à s.
poudre
Sel 1¹⁄2 c. à c.
280 mL /
Eau
1¹⁄8 T + 2 c. à c.
85 g /
Raisins secs *1
(¹⁄2 T + 1 c. à s.)
Pain au miel et aux noix complet à 30 %
Menu 3 (4 h )
M (M)
Levure sèche 1 c. à c.
Farine blanche 295 g /
(type T55) (2¹⁄3 T + 2 c. à s.)
Farine 125 g /
complète (1 T + 2 c. à c.)
Beurre 1¹⁄2 c. à s.
Miel 1¹⁄2 c. à s.
Lait écrémé en
2 c. à s.
poudre
Sel 1¹⁄2 c. à c.
280 mL /
Eau
1¹⁄8 T + 2 c. à c.
Noix *1 25 g / (¹⁄4 T)
L (G) XL (TG)
1¹⁄2 c. à c. 1¹⁄2 c. à c.
500 g /
600 g / (5 T)
(4 T + 3 c. à s.)
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s.
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
400 mL /
330 mL / 1³⁄8 T
1⁵⁄8 T + 2 c. à c.
L (G) XL (TG)
1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
365 g / 430 g /
(3 T + 2 c. à c.) (3¹⁄2 T + 1 c. à s.)
155 g /
180 g / (1¹⁄2 T)
(1¹⁄4 T + 2 c. à c.)
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s.
2 c. à s. 2 c. à s.
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
380 mL /
330 mL / 1³⁄8 T
19⁄16 T + 1 c. à c.
L (G) XL (TG)
³⁄4 c. à c. ³⁄4 c. à c.
500 g /
600 g / (5 T)
(4 T + 3 c. à s.)
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s.
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
400 mL /
330 mL / 1³⁄8 T
1⁵⁄8 T + 2 c. à c.
120 g /
100 g / (²⁄3 T)
(²⁄3 T + 2 c. à s.)
L (G) XL (TG)
1 c. à c. 1¹⁄4 c. à c.
365 g / 430 g /
(3 T + 2 c. à c. ) (3¹⁄2 T + 1 c. à s.)
155 g /
180 g / (1¹⁄2 T)
(1¹⁄4 T + 2 c. à c.)
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s.
2 c. à s. 2 c. à s.
2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
380 mL /
330 mL / 1³⁄8 T
19⁄16 T + 1 c. à c.
40 g / 50 g /
(¹⁄3 T + 1 c. à c.) (¹⁄3 T + 2 c. à s.)
Pain français
Pain français
Menu 4 (5 h 40 min)
Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Beurre
Sel
Eau
Pain de Campagne
Menu 4 (5 h 40 min)
Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Farine complète
Beurre
Sel
Eau froide (5 ℃)
Brioche
Brioche basique
Menu 5 (3 h 30 min)
Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Beurre *2
Sucre
Lait écrémé en poudre
Sel
Mélanger / battre 2 oeufs (M) + 2
jaune d'œuf + eau
Beurre *3
Panettone
Menu 5 (3 h 30 min)
Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Beurre *2
Sucre
Sel
Mélanger / battre 2 oeufs (M) + 2
jaune d'œuf + eau
Beurre *3
Ecorces d'oranges confites *1
Sultanine *1
Cassis *1
Pain au levain
Pain au levain
Étape 1: Levain: Menu 14 (24 h)
Consultez les P. FR23 pour des recettes.
Étape 2: Menu 6 (5 h)
Levain
Farine blanche (type T55)
Sel
Eau
Levure sèche
*1 Coupez en cubes d'environ 5 mm.
*2 Coupez le beurre en cubes de 2 - 3 cm et conservez au réfrigérateur.
*3 Coupez le beurre en cubes de 1 - 2 cm et conservez au réfrigérateur.
³⁄4 c. à c.
400 g / (3¹⁄3 T)
1 c. à s.
1¹⁄2 c. à c.
270 mL / 1¹⁄8 T
³⁄4 c. à c.
320 g / (2²⁄3 T)
80 g / (²⁄3 T)
1 c. à s.
1¹⁄2 c. à c.
280 mL / 1¹⁄8 T + 2 c. à c.
1¹⁄4 c. à c.
400 g / (3¹⁄3 T)
60 g / (¹⁄4 T)
50 g / (¹⁄4 T)
2 c. à s.
1¹⁄2 c. à c.
270 g
80 g / (¹⁄3 T)
1¹⁄2 c. à c.
400 g / (3¹⁄3 T)
60 g / (¹⁄4 T)
50 g / (¹⁄4 T)
1¹⁄2 c. à c.
290 g
60 g / (¹⁄4 T)
50 g / (¹⁄3 T)
50 g / (¹⁄3 T)
50 g / (¹⁄3 T)
1 tasse
(utilisez le gobelet à levain fournie)
400 g / (3¹⁄3 T)
1 c. à c.
150 mL / ⁵⁄8 T
³⁄4 c. à c.
FR21