Table des Matières
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H3-72-01
Contenu
1.
Sécurité ........................................................................................................................... 4
2.
Généralités ...................................................................................................................... 5
2.1
Données techniques.............................................................................................. 5
2.2
Caractéristiques techniques .................................................................................. 6
2.3
Caractéristiques .................................................................................................... 6
3.
Installation....................................................................................................................... 7
3.1
Consignes de sécurité pour l'installateur............................................................... 7
3.2
Encastrement ........................................................................................................ 7
4.
Equipement et utilisation du EKDG 6800.0 .................................................................. 9
4.1
Conception de l'appareil........................................................................................ 9
4.2
Affichages et éléments de commande .................................................................. 9
4.3
Signaux sonores.................................................................................................. 10
4.4
Réglages à effectuer par l'utilisateur ................................................................... 11
4.5
Cuisson Vapeur................................................................................................... 12
4.6
Régénération....................................................................................................... 16
4.7
Cuisson pro spéciale pâtisseries ......................................................................... 18
4.8
Chaleur tournante................................................................................................ 21
4.9
Chaleur tournante avec Vaporisation .................................................................. 21
5.
Construction - Groupes de construction - Pièces de construction ....................... 23
5.1
Capteur d'entartrage ........................................................................................... 23
5.2
Capteur de niveau (pointe limnimétrique droite) ................................................. 23
5.3
Détartrage ........................................................................................................... 24
5.4
Système d'eau..................................................................................................... 26
5.5
Equilibrage automatique...................................................................................... 28
5.6
Résistance sole 140 W avec protection contre la surchauffe.............................. 29
5.7
Détection d'une fuite de vapeur par le capteur atmosphérique........................... 30
5.8
Ventilateur, poursuite automatique et évacuation de la vapeur .......................... 30
5.9
Curseur avec cylindre de levage magnétique ..................................................... 31
5.10
Boîte de branchement ......................................................................................... 32
5.11
Sortir les rails....................................................................................................... 33
6.
Modifications concernant les groupes électroniques .............................................. 34
7.
Avertissements d'Anomalies et d'Alarme .................................................................. 36
7.1
Résumé des consignes ....................................................................................... 37
7.2
processus) ........................................................................................................... 38
7.3
et les avertissements d'Anomalie - Modèle EKDG 6800.0-75............................. 39
7.4
Résumé des avertissements d'Anomalies (défauts réseau) ............................... 42
7.5
Comportement erroné ......................................................................................... 42
8.
Plans de câblage .......................................................................................................... 51
8.1
EKDG 6800.0 ...................................................................................................... 52
8.2
EKDG 6800.0-75 ................................................................................................. 53
Usage interne
3
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