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Cuisson vapeur
Riz
Le riz gonfle à la cuisson : il a besoin de
liquide pour cuire. La quantité de liquide
nécessaire varie selon le type de riz.
Durant la cuisson, le riz absorbe com-
plètement le liquide de sorte que ses
qualités nutritives soient préservées.
Récipients de cuisson
Utilisez un récipient de cuisson non
perforé. Vous pouvez également cuire
de plus petites quantités de riz (jusqu'à
un pot, environ 50–150 g) dans un bol
adapté en acier inoxydable sur la grille
de cuisson.
Préparation
Lavez le riz avant de le cuire. Si vous la-
vez le riz dans le plat de cuisson,
égouttez à nouveau soigneusement
l'eau.
Conseil : La quantité de liquide néces-
saire peut être mesurée à l'aide d'une
balance ou de la "méthode du gobelet".
Pour la "méthode du gobelet", versez la
quantité de riz souhaitée dans un gobe-
let puis placez le riz dans le récipient de
cuisson. Mesurez ensuite la quantité de
liquide nécessaire (voir tableau) à l'aide
du gobelet et ajoutez-là au riz.
Veillez à ce que le riz soit bien réparti
uniformément dans le récipient de cuis-
son.
80
Réglages
Programmes automatiques
ou
Modes de fonctionnem.
peur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Riz long grain
Riz basmati
Riz étuvé
Riz complet
Riz sauvage
Riz à grain rond
Riz au lait
Risotto
: Rapport riz : liquide, temps de
cuisson
|
| ... |
Riz
|
Cuis. va-
:
[min]
1 : 1,5
15
1 : 1,5
23–25
1 : 1,5
26–29
1 : 1,5
26–29
1 : 2,5
30
1 : 2,5
18–19
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