Tips; Zelf Patates Frites Maken; Diepvriesproducten; Hoe U Afkomt Van Ongewenste Bijsmaken - SilverCrest KH 2001 Mode D'emploi

Tips

Zelf patates frites maken

• Aardappels die voor patates frites bestemd zijn,
dienen onbeschadigd te zijn en mogen nog niet
uitlopen.
• Gebruik voor het frituren „niet-kruimige" aard-
appelen of „vastkokers".
• Verdeel de aardappels na het schillen afhankelijk
van de gewenste bereiding in stukken (in repen
of schijfjes).
• Leg de aardappels ongeveer een uur in water.
Daardoor lost een deel van de suiker, een van de
stoffen waaruit acrylamide wordt gevormd, op.
• Laat de aardappels zorgvuldig drogen.
• Frituur zelfgemaakte patates frites altijd in twee
keer:
• eerst 10-12 minuten bij 160°C, dan nog 3-4 mi-
nuten bij 170°C, afhankelijk van de gewenste
bruiningsgraad.
• Patates frites uit de diepvriezer zijn voorgekookt
en hoeven daarom maar één keer te worden ge-
frituurd. Volg de aanwijzingen op de verpakking.

Diepvriesproducten

Diepvriesproducten (-16 bis -18 °C) koelen de olie
of het vet aanzienlijk af, schroeien daardoor niet snel
genoeg dicht en nemen om die reden mogelijkerwijs
te veel olie of vet op. Ga als volgt te werk om dat te
vermijden:
• Frituur geen grote hoeveelheden tegelijk. De
levensmiddelen die gefrituurd moeten worden,
moeten na het zakken van de frituurmand 3
volledig bedekt zijn met olie/vet.
• Verhit de olie minstens 15 minuten voordat u het
product in de friteuse doet.
• Zet de temperatuurregelaar 8 op de stand die
in deze handleiding of op de verpakking van het
product wordt aangegeven.
• Laat het diepvriesproduct bij voorkeur voor het
frituren bij kamertemperatuur ontdooien. Verwij-
der zo veel ijs en water als maar mogelijk is,
voordat u het product in de friteuse doet.
Let op!
Sluit altijd het deksel, voordat u de frituurmand 3 in
het hete vet laat zakken. Verbrandingsgevaar door
spetterend vet!
• Doe het product langzaam en voorzichtig in de
friteuse, omdat diepvriesproducten ervoor zor-
gen dat de hete olie of het hete vet abrupt en
heftig kan gaan bruisen.
Hoe u afkomt van ongewenste
bijsmaken
Sommige levensmiddelen, vooral vis, verliezen bij het
frituren vocht. Dit vocht blijft achter in de frituurolie
of het frituurvet en kan dan van invloed zijn op de
geur en de smaak van later in dezelfde olie of het-
zelfde vet bereid voedsel.
Ga als volgt te werk om de olie of het vet weer
smaakloos en neutraal te maken:
• Verhit de olie of het vet op 160°C en doe twee
dunne schijven brood of een paar kleine takjes
peterselie in de frituurmand 3.
Let op!
Beslist altijd het deksel sluiten, voordat u de frituur-
mand 3 met de peterselie of het brood in de hete
olie of het hete vet laat zakken. Spattend vet veroor-
zaakt brandwonden.
• Sluit het apparaatdeksel en laat de frituurmand 3
in het vet zakken.
• Wacht tot het vet of de olie niet meer bruist en
neem dan het brood of de peterselie met een
schuimspaan uit de friteuse. De olie of het vet
heeft nu weer een neutrale smaak.
- 19 -