Cottura; Aggiunta Di Carbone; Regolazione Del Calore; Cottura Indiretta - Tenneker Eclipse Manuel De L'utilisateur

Cottura

Cottura
1. Versare al massimo 1 kg di carbone nel braciere a bacinel-
la 5 oppure in un accendi carbonella (non compreso).
2. Accendere il carbone e attendere fino a che arde fortemen-
te.
3. Uniformemente distribuire il carbone nel braciere a ba-
cinella 5 all'interno del anello di ritegno per carbone 10 e
posizionare il supporto per la griglia di cottura 4 sopra il
braciere a bacinella 5.
4. Far ardere il carbone fino a che sia coperto da uno strato
di cenere (circa 20 min.)
5. Posare le vivande sulla griglia di cottura 2/3.
6. Controllare periodicamente le vivande. Usare un termome-
tro per la carne in modo da controllare che sia completa-
mente cotta prima di toglierla dalla griglia.
ATTENZIONE
INCENDI DI GRASSO
∙ Non utilizzare acqua per spegnere un incendio di
grasso. Ciò potrebbe causare delle lesioni.
∙ Se il dispositivo non è stato regolarmente pulito, vi si
può verificare un incendio di grasso che può danneg-
giare il prodotto. Seguire le istruzioni generali per
la pulizia del dispositivo per prevenire gli incendi
grasso.
∙ Il metodo migliore per prevenire gli incendi di grasso
è quello di pulire regolarmente il dispositivo.

Aggiunta di carbone

AVVERTENZA
Non aggiungere mail del liquido accendifuoco sul
carbone rovente o caldo, altrimenti vi possono essere
delle fiammate che potrebbero causare gravi ustioni.
Al fine di mantenere costante a lungo l'elevata temperatura,
potrebbe rendersi necessario aggiungere della carbonella
e/o della legna
1. Indossare dei guanti da forno e rimuovere il supporto per
la griglia di cottura 4 girandolo per il manico per supporto
13.
2. Allontanarsi e servirsi di utensili di cottura lunghi per leg-
germente spazzare via la cenere dal carbone rovente.
3. Usare una tenaglia da cucina per aggiungere del carbone
e/oppure legno al braciere a bacinella 5. Far attenzione a
non sollevare ceneri e scintille.
4. Indossare dei guanti da forno, cautamente posizionare il
supporto per la griglia di cottura 4 al di sopra del braciere
a bacinella 5 per il manico per supporto 13.

Regolazione del calore

Il calore all'interno del barbecue può essere regolato per
mezzo della quantità del carbone e della distanza tra il sup-
porto per la griglia di cottura 4 ed il braciere a bacinella 5.
La temperatura può essere aumentata aggiungendo della
carbonella e/oppure abbassando il supporto per la griglia
di cottura 4.
La temperatura può essere abbassata sollevando il sup-
porto per la griglia di cottura 4.
Per mantenere oppure aumentare la temperatura durante il
processo di cottura, sarà necessario aggiungere ancora del
carbone e/oppure legno. Vedasi la sezione "Aggiunta di car-
bone".
NOTA: Il legno secco offre una temperatura di bruciatura più
alta rispetto al carbone. Legni duri quali la quercia, il Hickory,
il Mesquite così come di frutta e noce sono combustibili ec-
cellenti. Assicurarsi che il legno sia stagionato, secco e privo
di qualsiasi trattamento chimico.

Cottura indiretta

Quando si cuoce il pesce o fette di carne più sottili, la cottura
indiretta aiuta a mantenere l'umidità delle vivande perchè le
vivande vanno cotte lentamente nell'aria calda circolante e
non nel calore diretto dal di sotto.
Posizionare un tegame di metallo a fondo piatto resistente al
calore sotto le vivande al centro del carbone. Riempire il te-
game con acqua o marinata. Posare le vivande sulla griglia di
cottura sopra il tegame di metallo.
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