Four À Rôtissoire; Four À Cuisson - AGA DUAL CONTROL DC3 Manuel D'installation

Four à rôtissoire
La rôtissoire peut être utilisée pour 'griller' le dessus et
'légèrement frire' le bas du four.
La rôtissoire est divisée en zones en termes de chaleur,
ce qui signifie qu'elle est légèrement plus chaude vers le
haut qu'au centre et que la grille du four posée au fond
du four est légèrement moins chaude qu'au centre.
Le bas du four peut être utilisé comme une autre surface
de cuisson, en effet, il est souvent surnommé la plaque
chauffante cachée.
La beauté de la rôtissoire est telle que toute
éclaboussure de graisse est brûlée lorsque le four est à
sa chaleur maximale, il suffit de la brosser
occasionnellement pour enlever tous les dépôts de
carbone.
La rôtissoire est excellente pour le pain et les
pâtisseries. Les quiches dans des plats en céramique ou
les tourtes dans des plats en Pyrex ne doivent pas être
cuites à l'aveugle, en effet, lorsqu'elles sont positionnées
au bas du four, les pâtisseries cuisent par en-dessous et
la garniture grillera à cause de la chaleur se trouvant
dans tout le four. Comme vous le savez, les plats en
métal conduisent la chaleur plus rapidement que la
céramique afin d'éviter de trop les brûler au fond, vous
devrez donc les relever dans le four.
Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement
conçus glissent directement sur les glissières, afin que
presque chaque centimètre carré d'espace disponible
puisse être utilisé. La nourriture peut être protégée par
l'utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat
à rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de
la nourriture que requiert différentes températures en
même temps. Si la nourriture brûle trop vite et que vous
ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement
la plaque plaine froide au-dessus des aliments afin de
réduire la chaleur du haut.
Four à cuisson
Ce four est réglé à température modérée, il est donc parfait pour
les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce qui requiert une
cuisson à chaleur modérée comme les tourtes au poisson, les
lasagnes, les soufflés, les crumbles et les roulades. La viande et
la volaille peuvent être cuites ici, en effet, la plupart des aliments
pouvant être cuits dans la rôtissoire, peuvent être cuits dans le
four à cuisson sur un temps plus long.
Faire cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule plaque, si
deux plaques sont utilisées, interchangez les plats afin d'obtenir
une coloration identique, comme ce serait le cas pour chaque
four avec une chaleur partitionnée.
Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire et moules
pour four spécialement conçus glissent directement sur les
glissières, afin que presque chaque centimètre carré d'espace
disponible puisse être utilisé. La nourriture peut être protégée par
l'utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand plat à
rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de la
nourriture que requiert différentes températures en même temps.
Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez pas la
changer de four, glissez simplement la plaque plaine froide au-
dessus des aliments afin de réduire la chaleur du haut.
Lorsque vous utilisez la rôtissoire pendant longtemps, c'est-à-dire
pour un repas complet, la température du four à cuisson peut
s'élever, il sera donc nécessaire d'ajuster la procédure de
cuisson, les suggestions suivantes peuvent donc vous être utiles.
1. Lorsque vous mettez les aliments dans le four à cuisson,
assurez-vous que la plaque plaine froide est placée juste au-
dessus du plat, pour toute la durée de cuisson.
2. De plus, il faudra peut-être abaisser la plaque.
3. Lorsque vous faîtes cuire des aliments, comme des cakes
riches en fruits, qui nécessitent une longue cuisson, mettez le
gâteau sur la quatrième grille du four avec la plaque plaine
froide placée directement au-dessus pendant environ 3/4
d'heure. Déplacez ensuite la plaque plaine au milieu du four à
faire mijoter. Transférez le gâteau sur cette plaque et
poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.
4. Sinon, laissez le four à cuisson refroidir pendant environ 4
heures avant de l'utiliser.
REMARQUE : Une plaque de métal perforée est placée en
haut du four à cuisson afin d'optimiser les performances de
cuisson. Elle doit rester en place en permanence lorsque la
cuisinière est en service.
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